Proteine, fier, vitamina B12
Pe urmele multor asociații, 500 de personalități fac apel la adoptarea unei diete vegetariene în fiecare luni, dacă nu chiar mai mult. Dar cum să evitați deficiențele cu o astfel de dietă? Sfaturile noastre.
"Astăzi există motive imperative pentru a reduce în mod colectiv consumul nostru de carne de animal în Franța. Credem că fiecare persoană poate face un pas semnificativ în această direcție". Într-o rubrică publicată miercuri trecută în ziarul Le Monde, 500 de personalități solicită o operațiune de „luni verzi” în 2019. În mod clar, este vorba de a merge fără carne și pește în fiecare luni a anului și mai mult pentru cei care se simt capabili de asta . După cum v-am explicat în acest articol, provocările, atât de mediu, cât și umane, sunt numeroase. Dar este chiar atât de simplu să vă reduceți consumul de carne și pește? Cu ce să le înlocuim pentru a nu suferi de deficiențe? Sfaturile noastre.
În carne și pește, elemente necesare ...
Carnea și peștele conțin multe elemente necesare corpului nostru, începând cu proteine. Sursă de energie, ajută la digestie, aceste macromolecule sunt utilizate pentru buna funcționare a organelor și hormonilor noștri. Estimăm în medie 60 de grame din necesarul nostru zilnic, iar o singură friptură de vită asigură aproximativ jumătate din aceasta. Urmează fierul, care ajută corpul să absoarbă oxigenul: un om are nevoie de aproximativ două sau trei grame pe zi, care este cantitatea dintr-o singură friptură.
Apoi, există vitamina B 12, care este foarte prezentă în carne și pește și care joacă un rol deosebit de important în formarea globulelor roșii și în reînnoirea anumitor celule. Din nou, nevoile noastre zilnice sunt estimate la 2,5 micrograme, ceea ce conține mai mult sau mai puțin o friptură. În cele din urmă, consumul regulat de pește (o dată la zece zile aproximativ) ajută organismul să se aprovizioneze cu iod și astfel să mențină funcționarea tiroidei.
… Care poate (aproape) să fie despăgubit
Aceste elemente se găsesc în alte alimente, dar trebuie să urmăriți cantitatea pe care o consumați pentru a evita o deficiență. Fasolea, mazărea, lintea, ouăle sau produsele din soia, de exemplu, furnizează proteine, dar nu ar trebui să economisiți proporțiile. Se estimează, de exemplu, că este nevoie de aproximativ 268 de grame de linte gătită pentru a înlocui o friptură de vită măcinată de 100 de grame. De asemenea, o anumită leguminoasă nu furnizează singură toate proteinele de care avem nevoie. "Lintea nu furnizează aceiași aminoacizi ca năutul. Dar dacă echilibrul dintre leguminoase și cereale este respectat și aporturi suficiente, nu există riscul de deficit de proteine pentru vegani", descifrează în Le Figaro profesorul Margaritis, șeful riscului nutrițional unitate de evaluare la Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară (ANSES).