Proteine - https
Proteinele sunt materialele utilizate în sinteza (construcția) celulelor musculare. Acestea sunt compuse din azot și aminoacizi care sunt legați între ei și formează astfel lanțuri.
Cunoaștem 22 de aminoacizi:
· 8 elemente esențiale: leucină, izoleucină, lizină, metionină, fenilalanină, valină, treonină și triptofan, se spune că acești 8 aminoacizi sunt esențiali, deoarece organismul nu îi poate fabrica, trebuie să fie în mod necesar furnizați de alimente.
· 14 neesențiale: histidină, arginină, cistină, cisteină, tirozină, alanină, serină, glutamină, acid glutamic, asparagină, acid asparaginic, glicină, prolină și ornitină. Corpul le poate face.
Fiecare proteină are propria sa valoare biologică (cu cât valoarea biologică este mai mare, cu atât proteina este mai bine absorbită, asimilată și cu atât este mai capabilă să sintetizeze țesutul muscular).
Valoarea biologică a unei proteine este întotdeauna comparată cu cea a oului, care este proteina de referință a cărei valoare biologică corespunde cu 100. Valoarea biologică a proteinelor animale este mai mare decât cea a proteinelor vegetale.
Proteinele furnizate de alimente sunt defalcate în tractul digestiv, permit eliberarea de aminoacizi, care odată trecuți prin bariera intestinală sunt turnate în sânge pentru a fi utilizate pentru a-și îndeplini funcția.
Care este rolul proteinelor?
În comparație cu carbohidrații și lipidele, proteinele sunt doar slab implicate în procesele energetice.
Rolul lor este mai presus de toate plastic (construcția, repararea, întreținerea țesutului muscular).
În timpul exercițiului muscular, proteinele contractile ale mușchiului sunt distruse (de unde și expresia „ruptură musculară”).
Prin urmare, rolul principal al proteinelor este de a le reconstrui.
Atunci când nevoile de proteine ale organismului sunt suficiente și adecvate, nu numai fibrele musculare distruse în timpul antrenamentului,
sunt înlocuite, dar sunt mai multe în comparație cu cea inițială: este un efect de supracompensare.