Proteinele din alimente Face muslii proteici sănătoși și puternici Cunoștințe BR
Barele de proteine și shake-urile de proteine există de mult timp. În trecut, însă, era consumat doar de culturisti. Astăzi există multe produse cu proteine adăugate în supermarket. Dar aceste alimente își respectă promisiunile?
În raftul frigorific al supermarketului există o băutură din lapte cu proteine în plus, chiar lângă acesta este quarkul de proteine. Cu produsele coapte există pâine cu proteine, mai jos există fulgi de ovăz cu adăugare de proteine. Nutriționistul Antje Gahl de la Societatea Germană de Nutriție DGE poate explica de unde provine tendința către produsele proteice și dacă acestea au de fapt sens.
„Toată lumea vrea acum să fie în formă și sănătoasă. Proteinele au o bună reputație de a fi foarte pline. Este un material de construcție important pentru celule și țesuturi.”
Nutriționistul Antje Gahl, Societatea Germană de Nutriție DGE
Potrivit lui Gahl, interesul tot mai mare pentru produsele îmbogățite cu proteine are legătură și cu tendințele dietei, cum ar fi conținutul scăzut de carbohidrați sau paleo, alimente bazate pe modelul epocii de piatră. Dietele vegetariene și vegane joacă, de asemenea, un rol.
„Super quark” din Islanda
Skyr din Islanda este, de asemenea, un aliment la modă în New York
Un produs care a făcut valul proteinelor popular în Germania este Skyr. Acesta este un fel de quark gros sau iaurt cu multe proteine și puține grăsimi. Skyr este din Islanda și a fost mâncat acolo de secole.
Muesli și pâine sunt acum disponibile și ca variante de proteine. În trecut, produsele proteice vizau în primul rând culturistii care doreau să susțină construirea mușchilor. Astăzi, potrivit nutriționistului Gahl, o altă motivație este în prim plan atunci când cumpărăm alimente cu adăugare de proteine.
"Un aport mai mare de proteine merge mână în mână cu o sațietate mai mare. Când mănânc mai multe proteine, mă simt mai puțin flămând și slăbesc."
Nutriționistul Antje Gahl
Cu toate acestea, din perspectiva Societății Germane de Nutriție, proteina suplimentară nu este necesară pentru sănătate.
"Într-adevăr există o mulțime de proteine în alimente. Nu aveți nevoie de atât de mult pentru a satisface aceste nevoi."
Nutriționistul Antje Gahl
Muesli este disponibil în multe variante, de asemenea, cu proteine adăugate
Trei-patru felii de pâine integrală, un sfert de litru de lapte, o ceașcă mică de iaurt, o porție de cartofi și o bucată de pește: asta îți oferă 60 de grame de proteine. Asta este puțin mai mult decât are nevoie în medie un bărbat adult. Pentru o femeie de 60 de kilograme, este doar 48 de grame. Chiar și pentru un sportiv amator care face o jumătate de oră de sport de patru până la cinci ori pe săptămână, cantitatea medie recomandată de proteine este suficientă.
Supradozaj de proteine
Pe termen scurt, porția suplimentară de proteine nu dăunează, dar pot exista de fapt prea multe proteine.
"Există studii care arată că o creștere susținută a aportului de proteine poate deteriora rinichii. Proteinele sunt alcătuite din diverși aminoacizi, iar produsul de degradare din organism este acidul uric."
Nutriționistul Antje Gahl
Rinichii trebuie să facă față acestei surse suplimentare de uree. În acest sens, prea multe proteine ar putea deteriora permanent rinichii. Un studiu condus de Institutul German pentru Cercetări Nutritive (DIfE) a arătat, de asemenea, în urmă cu câțiva ani că prea multă proteină face ca persoanele supraponderale să aibă mai puține șanse de a reacționa la insulină și, astfel, afectează și riscul de diabet.
Bombă cu calorii cu albuș de ou
Produsele care oricum nu sunt sănătoase nu vor fi sănătoase cu ajutorul proteinelor. Batoanele de ciocolată sunt acum disponibile și ca variantă proteică. Gahl crede că acest lucru este absurd: „Nu ar trebui să-ți acoperi nevoile de proteine cu ciocolată”.