Proteinele, un nutrient major în dietele de slăbit
Făcut celebru de mulți diete la modă, în toate înlocuirile mesei sau preparatele pentru sportivi, proteină rămâne pentru consumatorul mediu doar un termen abstract observat frecvent pe etichetarea alimentelor. Asa de ce sunt proteinele? De ce sunt atât de important în dieta noastră? DocteurBonneBouffe explică totul:
Ce este o proteină?
proteină (numit si proteină) sunt, alături de carbohidrați și grăsimi, unul dintre cei trei mari nutrienți naturali. Acestea sunt substanțe care alcătuiesc țesătura țesuturilor animale vii, dar și plante și ciuperci. Oamenii se hrănesc cu ele și, în timpul digestiei, trebuie să le descompună în aminoacizi pentru a le putea asimila și reasambla în proteine umane.
Proteinele pot proveni din două surse diferite: surse de proteine animale si surse de proteine vegetale:
- proteine animale sunt furnizate de carne roșie și albă, mezeluri, pește și fructe de mare, ouă, lapte, brânzeturi și produse lactate (iaurt, brânză de vaci).
- proteine vegetale, provin din două surse principale: cereale (grâu, ovăz, orez, porumb etc.) și leguminoase (soia, linte, fasole, mazăre).
Importanța proteinelor în dieta noastră
Dacă carbohidrații asigură alimentarea cu combustibil a organismului și dacă lipidele stochează rezerve de energie, proteinele îndeplinesc funcții multiple:
Într-adevăr, în primul rând, ei permit „construirea” tuturor organelor și țesuturilor unui organism viu. Prin urmare, ele joacă un rol structural și participă reînnoirea țesutului muscular, tegumentelor (păr, unghii, păr corporal), matrice osoasă, piele etc. Proteinele îndeplinesc, de asemenea, multe funcții fiziologice, de exemplu sub formă de enzime digestive, hemoglobină, hormoni, receptori și imunoglobuline. Pe scurt, sunt esențial pentru creșterea, reînnoirea și restaurarea țesuturilor corpului.