Prunele - Aflați mai multe despre prune
Pruna este un fruct excelent de masă care poate fi gătit și pentru a însoți carnea și vânatul.
Există multe specii de pruni
Unii sunt din America de Nord, alții din Asia și Europa. Acest lucru explică marea diversitate de dimensiuni, forme și culori printre prune. Verzi, galbene, roșii sau violete, pot fi la fel de mici și rotunde sau mai mari și de formă ovală, cu o carne mai mult sau mai puțin aderentă la piatră. Sunt adesea acoperite cu înflorire, o substanță albicioasă care îi protejează de căldură și de agresiunile externe. În Franța, cele mai renumite soiuri de prune sunt regina-claude, prune și prune.
Pruna din Damasc
Este o prună alungită, cu pielea purpurie și pulpa galbenă și foarte parfumată. Se cultivă în principal în Alsacia, dar și în Lorena, Germania și Elveția.
Este delicios să mănânci, dar nu foarte suculent, deci este excelent pentru gemuri, plăcinte, compoturi, conservare în sirop și distilare.
Atunci când cumpărați, alegeți-le coapte, dar nu moi și asigurați-vă că sunt încă acoperite de flori, un angajament că fructele nu au fost manipulate prea mult.
Pruna este un fruct al verii târzii la începutul toamnei.
Soiuri de prune
quetsche d'Alsace: Fruct mic alungit (aproximativ 20 g) de culoare violet închis, cu carne verde-portocaliu și piatră liberă. Textură fermă, suculentă și aciditate medie.
quetsche d'Ersinger: Origine germană, fruct mare (aproximativ 40 g).