PSE cantină o minte sănătoasă într-un corp sănătos Pour un Sourire d Enfant
Furnizarea de mese nutritive și sănătoase este una dintre prioritățile PSE. Marguerite, voluntară, ne spune despre descoperirea ei de pe partea inferioară a cantinei PSE !
„Când am descoperit depozitul de deșeuri, copiii ne-au întrebat: o masă pe zi și merg la școală” Christian și Marie-France des Pallières, fondatorii PSE, spun adesea să descrie începuturile asociației. Construirea unui loc pentru hrănirea copiilor este, prin urmare, una dintre primele acțiuni întreprinse pentru a-i ajuta pe copii și aceasta reprezintă încă o parte importantă a acțiunii asociației: toți copiii ajutați de PSE primesc cel puțin o masă pe zi.
Am fost să mă întâlnesc cu Sinoun, actualul manager al cantinei, care mi-a spus despre funcționarea acestei mașini mari.
dsc_0028-min.jpg
Fiind o tânără franceză, cantina este un loc care îmi aduce multe amintiri: prânzuri cu prietenii, spanac sau cartofi prăjiți, supraveghetori și cină. În PSE, este un pic asemănător, dar la modul Khmer. În același timp, refectorul, bucătăria și uneori chiar clasa, este un loc real de viață pentru toți cei care trăiesc și lucrează la PSE !
Cantina își propune să garanteze bunăstarea nutrițională a copiilor și totul este la locul lor pentru a se asigura că nu suferă de foame și primesc suficienți nutrienți și energie pentru a studia bine.
Cantina, o mașină pentru a distruge foamea
Așezată în micul ei birou situat la nivelul bucătăriei, tapetul lui Sinoun este o fotografie a lui Christian des Pallières și a ei pe halda Stueng Mean Chey. Într-adevăr, Sinoun este unul dintre primii copii primiți de PSE în 1995 și ea și cantina, este o lungă poveste de dragoste. !
Ea îmi spune că, la început, erau în jur de 75 de copii de mâncat în mica colibă construită pe depozitul de deșeuri de Christian și Marie-France. Apoi 200, 500, 1000. Astăzi, clădirile au crescut foarte mult, iar cantina îi întâmpină pe cei 6500 de copii ai programelor noastre, precum și personalul, în fiecare zi sunt servite peste 6000 de farfurii. !
Ceea ce îi place lui Sinoun este să îi ajute pe cei care au nevoie de el. De aceea își iubește atât de mult slujba.
d49a196c-995e-459f-bbb8-d207bb9b8406.jpg
Pentru a hrăni studenții și personalul, sunt necesari mai mulți pași, inclusiv pregătirea meniurilor și cantitățile necesare.
Meniurile pentru cantină sunt pregătite cu un an în avans în colaborare cu echipa medicală PSE. Orez, pui, legume. Mesele sunt întotdeauna extrem de echilibrate și respectă pe deplin reglementările stabilite de UNICEF. Și, deși meniurile trebuie să îndeplinească anumite criterii, bucătarii încearcă întotdeauna să pregătească mese care să le atragă pe copii.
De asemenea, păstrează un caiet pentru a păstra toate informațiile care ar putea fi utile în viitor și pentru a putea îmbunătăți funcționarea cantinei de ani și ani.
La începutul fiecărui an școlar, echipele didactice îl informează pe Sinoun cu privire la numărul de copii care frecventează PSE. Astfel, ea poate calcula cantitățile de alimente necesare și, de asemenea, poate pregăti din timp materiale și meniuri viitoare. Dacă mulți studenți sunt absenți, acesta este, de asemenea, avertizat rapid de echipa didactică: o metodă eficientă care nu permite nimic de pierdut. !
La 3:30 am, bucătăriile sunt deja pornite! Cei 32 de membri ai echipei trebuie să pregătească, să servească și să livreze mese în centrul PSE și în școlile publice din jur în care sunt educați anumiți copii susținuți de PSE. Trei ore mai târziu, vasele sunt puse în camioane de la cantină la școli. Aceste camioane deservesc 25 de școli publice în fiecare zi. În același timp, unii membri ai personalului cantinei rămân și primesc furnizorii care vin să furnizeze stocurile pentru pregătirea următoarelor meniuri. Produsele sunt proaspete și provin de pe piață.