Pudră de lapte, înlocuitor de lapte praf degresat
Pudra de lapte, un substitut pentru laptele praf degresat
Pudra de lapte în industria alimentară, proprietăți interesante
Laptele este un produs secundar al fabricii de unt. Este lichidul rezultat din fabricarea untului. Este alcătuit în principal din apă, lactoză, proteine și minerale. Este un lichid albicios extras din churn sau butirator în timpul inversării fazei. Compoziția sa este similară cu cea a laptelui degresat.
Este posibil să se usuce acest lapte pentru a obține pulbere de lapte. Acest ingredient este apreciat pentru proprietățile sale emulsionante deoarece este bogat în fosfolipide și aroma sa specială. Pudra de lapte găsește ieșiri în dietetică, coacere industrială și hrana animalelor.
Informații despre produs
Procesul de fabricare a prafului de lapte de unt
Pudra de lapte este fabricat din unt dulce sau acru. Zeama dulce este de preferință folosită, deoarece calitatea sa este mai stabilă.
Zeama este mai întâi pasteurizată și apoi concentrată folosind un evaporator pentru a fi uscată în final (de preferință prin pulverizare).