Puffs cremă consistentă Rețetă excelentă cu sparanghel verde

Pufuletele cremă nu pot fi doar dulci, ci și picante! Vă vom arăta cum să pregătiți pufuri crem cu o umplutură consistentă - estivală cu sparanghel verde.

Pufuletele cu cremă sunt cunoscute de obicei doar ca un desert dulce umplut cu smântână sau budincă de vanilie. Nu este de mirare că plicul aerisit din patiserie choux este strâns legat de eclerele franceze. Și, la rândul lor, sunt renumiți pentru umpluturile și glazurile lor de vanilie sau ciocolată.

Dar și pufurile crem pot fi diferite! Pentru că, la fel cum puteți umple macarons cu brânză, sunt posibile și pufuri cremoase. Crema de brânză sau piureul de cartofi înlocuiesc crema în pliculet crocant și faceți gustarea de petrecere mai mică în calorii.

În loc de pufuri mari de cremă, sunt adesea folosite mici profiterole. Aceste mini pufuri de cremă pot fi convenabil înjumătățite în mijloc și acoperite cu umplutura consistentă. Așadar, nu trebuie să găuriți o gaură în pufurile individuale de cremă pentru umplere.

Umplutura consistentă de puf de cremă poate fi rafinată cu șuncă, ciuperci sau legume după gust. Preferatul nostru pentru zilele calde de primăvară și vară: pufuri crem cu sparanghel proaspăt! Ar trebui să aibă încă o ușoară mușcătură și completează perfect coaja crocantă de patiserie choux.

În videoclip: Rețetă pentru Gougères - pufuri consistente de brânză

Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.

Rețetă pentru pufuri consistente de cremă cu sparanghel

Ai nevoie de sparanghel verde pentru această rețetă. Dacă doriți să pregătiți pufuri cremă cu sparanghel alb, trebuie să gătiți sparanghelul puțin mai mult. Dar nu pentru prea mult timp, astfel încât sparanghelul să-și păstreze mușcătura și să rămână clare.

Dacă nu aveți o pungă de conducte pentru a modela profiterolele, puteți face pur și simplu o pungă de conducte dintr-o pungă de congelator, din care tăiați un vârf. Aspectul este, desigur, mai frumos, cu o pungă profesională de conducte și o duză stelară potrivită (aici pe Amazon) *.

Aveți nevoie de aceste ingrediente:
Pentru 20–24 pufuri de cremă de sparanghel
Pentru patiseria choux

125 g unt
½ linguriță sare
180 g de făină
1 vârf de zahăr
5 ouă
1 linguriță de praf de copt

Pentru umplutură

10 tulpini de sparanghel verde
sare
2 ceapă de primăvară
100 g cuburi de slănină
2 lingurite de ulei de masline
½ lămâie organică
200 g crema de branza
200 g smântână
5 tulpini de arpagic
3 tulpini de patrunjel
piper proaspăt măcinat
Fulgi de chilli

30 g parmezan după dorință

Cum se pregătește:
1. Pentru aluat, puneți 250 ml apă cu unt și sare într-o cratiță și aduceți la fierbere. Se amestecă făina și zahărul și se adaugă toate odată la amestecul de unt în fierbere, amestecând constant. Se amestecă aluatul până se desface din fundul oalei ca o bucată grea.

2. Preîncălzește cuptorul la 200 de grade, tapetează două foi de copt cu hârtie de copt. Puneți gălușca fierbinte într-un castron și amestecați cu un ou. Lăsați să se odihnească scurt, apoi amestecați treptat ouăle rămase până se formează un aluat dur. La final amestecați praful de copt.

3. Umpleți aluatul în două porțiuni într-o pungă de conducte cu o duză stelară și presărați-l pe tăvi ca niște grămezi mici (ø aprox. 5 cm) cu spațiu suficient între ele. Coaceți smântâna cu pufuri una după alta timp de 22-24 de minute până se rumenesc. Lăsați să se răcească complet pe o grătar. Apoi tăiați în jumătate.

Bacsis: În timp ce profiterolele inimioase sunt în cuptor, nu deschideți ușa cuptorului și nu coaceți pufurile de cremă prea scurt, altfel se vor prăbuși după coacere.

4. Pentru umplutura savuroasă, curățați sparanghelul și tăiați-l în bucăți. Gatiti in apa cu sare la foc mediu timp de 10-15 minute pana se inmoaie. Curățați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele fine. Se prajesc cuburile de slănină într-o tigaie în ulei de măsline până când sunt crocante, se sotează scurt ceapa de primăvară.

5. Spălați jumătatea de lămâie cu apă fierbinte, uscați-o și frecați fin coaja. Spălați fin sparanghelul cu excepția vârfurilor cu smântână de brânză și smântână. Clătește ierburile, se agită uscat și se toacă mărunt.

6. Se amestecă ierburile, coaja de lămâie și slănina și ceapa de primăvară în crema de sparanghel și se condimentează după gust, cu sare, piper și fulgi de ardei iute.

7. Umpleți pufurile de cremă cu crema de sparanghel. Tăiați vârfurile în bucăți mici, feliați parmezanul, presărați ambele pe smântână și puneți capacul deasupra. Gata să servească!

Alte idei consistente de puf crem

Dacă nu vă place sparanghelul, îl puteți înlocui cu ciuperci, de exemplu. Prăjiți ciupercile scurt într-o tigaie înainte de a le amesteca cu crema de brânză pentru umplutura consistentă cu puf de cremă.

Rosiile murate uscate sunt si ele delicioase. Îl puteți tăia și așeza în crema de brânză după cum doriți. Combinat cu busuioc proaspăt, conferă pufului tău crem o notă mediteraneană.

Descoperiți mai multe rețete delicioase de gustări

Rețeta cremelor de vară cu puf cu sparanghel verde provine din minunata carte de bucate „I love Snacks: Delicious little things for in between” de Christin Geweke. În plus față de ideile copioase de gustări, este plin de mușcături dulci pentru un apetit rapid.

Multe dintre rețetele din carte sunt gustări ideale pentru petreceri, altele sunt potrivite și ca mâncare pentru a lua la dispoziție sau pentru a vă simți bine în deplasare. ne place!