Pui Biryani

Pui integral cu amidon din India

Într-un castron

Pui Biryani

În timpul vacanței mele în India, Am putut aprecia foarte mult bucătăria locală. La naiba am avut o explozie. Aproape la fel de mult ca în Thailanda și asta spune multe. Unul dintre preparatele care ne-au ieșit în evidență este a biryani cu carne de oaie, gustat în Udaipur, Rajasthan. O placere. Deci, când am văzut o rețetă de biryani (Pui de data aceasta), în revista Delicious din august, mi-am spus că trebuie să încerc.

În plus, este un fel de mâncare complet, totul într-unul și sări pe masă.

biryani, pentru cei care nu știu este un preparat din orez indian preparat cu condimente și carne (pui, oaie, .), ouă sau legume. Nu vă lăsați amăgiți de lista ingredientelor, odată ce amestecurile de condimente sunt pregătite, partea grea este gata.

Ai nevoie de 8-10 persoane

Pentru pui:

  • 2 linguri de semințe de coriandru
  • semințele a 20 de păstăi cardamom verde
  • 10 cuișoare
  • 3 batoane de scorțișoară, de aproximativ 4 cm fiecare (am pus doar una)
  • 1/2 linguriță boabe de piper negru
  • 1 până la 2 ardei uscați de pasăre
  • 6 căței de usturoi
  • 1/2 lingură de turmeric
  • 1 lingură de semințe de mac
  • 1 lingura de migdale feliate
  • 2 până la 4 ardei verzi ușor până la puternici, în funcție de toleranța dvs. pentru lucru 😉
  • 1 bucată de ghimbir proaspăt de 5 cm, tocată
  • 20g frunze de mentă proaspete
  • 40 g frunze proaspete de coriandru
  • 1 lingura de ulei de floarea soarelui
  • 750 g de albi pui tăiați în zaruri la aproximativ 2 cm distanță
  • 250 g iaurt simplu
  • 400 g roșii, curățate și tăiate cubulețe
  • 1 linguriță de zahăr brun

Pentru orez:

  • 1/2 linguriță de pistili de șofran
  • 3 linguri de lapte fierbinte
  • 500 g orez basmati
  • 4 lingurite de sare
  • 1 lingură de semințe de chimen
  • Semințele a 8 păstăi de cardamom
  • 12 cuișoare (am folosit puțin mai puțin)
  • 50g unt topit sau ghee

Pentru decorare:

  • 150 ml ulei de floarea soarelui
  • 350 g ceapă, despărțită în jumătate și tocată mărunt
  • 25 g migdale feliate ușor prăjite
  • 2 linguri dintr-un amestec de mentă și coriandru, tocat