Schinduf - Ce este, utilizări medicinale și contraindicații
Schinduful este o plantă cu multe proprietăți și beneficii, printre care găsim reducerea colesterolului LDL sau reducerea nivelului de zahăr din sânge.
Ce este schinduful sau trigonella ?
Trigonella foenum-graecum, cunoscută sub numele de schinduf sau trigonelle este o iarbă de origine din Orientul Mijlociu dar cultivat încă din antichitate în regiunea mediteraneană.
Frunzele și semințele sale au fost folosite ca condimente culinare si pentru în scopuri medicale
A fost folosit în mod tradițional pentru a crește libidoul și masculinitatea și pentru a ameliora problemele metabolismului zahărului din sânge, cum ar fi diabetul.
Schinduf în bucătărie
În scopuri culinare, schinduful este adesea inclus ca ingredient în amestecuri de condimente, care se găsesc în cea mai mare parte în mâncarea indiană, cum ar fi mâncărurile cu curry.
Este, de asemenea, utilizat ca agent în imitația de sirop de arțar, alimente, băuturi și tutun
Frunzele plantei pot fi folosite în salate, iar frunzele proaspete și uscate sunt folosite în bucătăria indiană.
Valoarea nutritivă a semințelor de schinduf
Aminogramă de semințe de schinduf la 100 g
| Leucina | 1757mg | Triptofan | 391mg | Arginina | 2465mg |
| Isoleucina | 1241mg | Acid aspartic | 2708mg | Tirozină | 764mg |
| Valine | 1102mg | Acid glutamic | 3988 mg | Cisteina | 369mg |
| Lizină | 1684mg | Serine | 1215 mg | Wisteria | 1306mg |
| Metionină | 388 mg | Histidină | 668 mg | Proline | 1198 mg |
| Fenilalanină | 1089 mg |
Vitamine și minerale din semințe de schinduf
Vitamine la 100 g
| Vitamina A | 60 UI (2,25%) |
| Vitamina C | 3 mg (3,75%) |
| Tiamine | 0,3 mg (28%) |
| Riboflavina | 0,4 mg (60%) |
| Niacina | 1,6 mg (10%) |
| Vitamina B6 | 0,6 mg (43%) |
| Folat | 57 mg (28,5%) |
Minerale la 100 g
| Calciu | 176 mg (22%) |
| Fier | 33,5 mg (239%) |
| Magneziu | 191 mg (51%) |
| Fosfor | 296 mg (42,3%) |
| Potasiu | 770 mg (38,5) |
| Sodiu | 67 mg |
| Zinc | 2,5 mg (25%) |
| Cupru | 1,1 mg (110%) |
| Mangan | 1,2 mg (60%) |
| Seleniu | 6,3 mcg (11,5) |
Această plantă extraordinară este folosită ca plantă și condiment pentru aromarea diferitelor delicatese
Proprietăți de schinduf
saponine și fibre galactomanan, stimulează eliberarea bilei în vezica biliară și suprimă absorbția colesterolului și procesul de glucoză în tractul gastro-intestinal. Mai ales conținutul de fibre reduce nivelul zahărului din sânge.
Schinduful conține și un aminoacid numit 4-hidroxiizoleucină, cea mai cunoscută componentă care mărește eliberarea de insulină, precum și trigonelină, ceea ce ajută și la reducerea nivelului de zahăr din sânge.
Ce este diosgenina ?
O altă substanță interesantă este diosgenina, care este o sapogenină steroidă biologic activă prezentă în schinduf, care poate fi eficientă împotriva unei varietăți de patologii, inclusiv diabet, hiperlipidemie, cancer, boli cardiovasculare, stres oxidativ și inflamație.
Diosgenina a fost sugerată ca un factor important de mediere în mai multe dintre efectele biologice ale schindufului pentru a ajuta la menținerea semnalizării insulinei și a homeostaziei glucozei.