Pui cantonez cu sos de lămâie de la bucătarul Firebird

Curs de gătit pentru rețete în perioada 30.09.-02.10.05

ingrediente

Pentru sos:

Valori nutriționale pe porție

proteină

Carbohidrați.

pregătire

Rețetă din

Mai multe rețete de la Firebird

Gyros caserole cu kritharaki, vinete și dovlecei

Roscas de Castilla

Briose de cartof Odenwald cu budincă neagră

Friptură de vită cu cartofi prăjiți, fasole verde și sos bearnaise

Sushi de cartof Odenwald

Mai multă inspirație pentru pregătire în instrucțiunile pas cu pas

Comentarii

Bună ziua, dacă prăjești prăjirea, absoarbe o porție întreagă de ulei, de asemenea se evaporă un pic de ulei. În funcție de cantitatea de ulei pe care o utilizați, nu mai este multă grăsime în wok/tigaie la sfârșit, dar puteți vedea asta și apoi turnați ulei din wok în consecință. Nu este atât de ușor să schimbați rețetele din DB, așa că explicația mea dată mai sus trebuie să vă fie suficientă. Dacă există prea mult ulei în wok, fie luați o tigaie nouă și adăugați o parte din uleiul rămas, fie turnați tava/wok-ul. LG Firebird

Ok, atunci uleiul era probabil prea cam fierbinte! Mulțumesc că mi-ai comunicat acum. Dar aș fi totuși interesat: Dacă uleiul se va evapora. Nu m-am prăjit niciodată și încă nu mă simt deloc, așa că mă întreb. Nu vreau să fiu nepoliticos, dar asta nu este posibil:/În caz contrar, vă rugăm să vă corectați rețeta: „Prăjiți-l cu puțin ulei rămas”. nu: "prăjiți cu uleiul rămas (1L) și apoi adăugați sosul" Vă rugăm să nu bateți;) Mulțumesc, LG

Eu din nou. OK, dacă mai aveți mult ulei în wok sau tigaie după a doua prăjire adâncă, atunci trebuie să îl turnați, cu excepția unui film subțire. Se prajesc feliile de lamaie in ea si se adauga sosul. Puteți prăji și feliile de lămâie într-o tigaie suplimentară cu puțin ulei din wok și apoi turnați sosul peste carne. Sper că totul este clar acum. LG Firebird

Bună ziua, am pus aproximativ 1 l de ulei în wok, depinde întotdeauna de ce prăjești, dacă folosești o tigaie poate fi și mai puțin ulei, carnea ar trebui să înoate cu siguranță în ulei. De obicei, nu mai pun niciodată aproximativ 5-6 benzi în wok, astfel încât să pot urmări lucrurile. Când benzile de carne încep să se rumenească, le scot și le las să se îngrășeze pe o crepă. Pentru sosul de lămâie, folosesc o cratiță așa cum este descris în rețetă. Când sosul este gata, ar trebui să puneți din nou fâșiile de carne în grăsimea reîncălzită din wok, dar este indicat și în rețetă. Dacă pâinea devine prea maro, fie grăsimea era prea fierbinte, fie v-ați prăjit prea mult. Trebuie să-i dezvolți un ochi și să te ții de el înaintea tuturor. Sper că te pot ajuta. LG Firebird

Bună, tocmai m-am înregistrat. M-ar interesa foarte mult cum este „petrolul”. Cât de mult ulei ar trebui să existe în fiecare proces de gătit? Ingredientele spun doar „ulei”. Nu am mai prajit niciodata! Ar trebui ca carnea să fie complet acoperită cu ulei? Cum poți „prăji” brusc carnea la sfârșit fără a arunca uleiul? care nu ar trebui să evapore totul? Și atunci ar trebui să folosiți în continuare uleiul și să adăugați sosul ? Ar fi aproximativ 1 1/2 L de ulei. din fericire m-a oprit mintea! Apoi am turnat doar sosul peste carne. Și vă rog să-mi spuneți Firebird: Cum obțineți carnea cu o culoare atât de frumoasă, aurie, perfectă? Pentru mine prăjirea s-a făcut maro când este prăjită, faceți ceva diferit ?

Bună Eva, sunt fericită dacă a fost bine. Păcat că nu ai făcut sosul de lămâie. GöGa mea iubește acest sos, pe care îl are și chinezii noștri cu rață. LG Firebird

Salut Firebird! Am murit sâmbăta exact așa cum ați specificat și apoi am prăjit-o duminică la prânz. Am fost absolut încântați de el - gustul a fost MARE! Dar a existat și un sos de usturoi negru de casă (sosul tău a fost „prea experimental” pentru draga mea). Mulțumim pentru această rețetă simplă, dar extrem de gustoasă! LG, Eva

Bună Mauti, mă surprinzi cu constatarea că puiul are prea puțin sau deloc gust. Folosesc întotdeauna sosurile originale, fie sos de soia ușor, fie sos de soia japonez de la magazinul asiatic. Ambele sosuri sunt foarte sărate. De asemenea, ar trebui să marinati carnea timp de 10 minute, poate fi un moment mai lung. Dacă carnea este încă prea sărată pentru dvs., puteți adăuga cu ușurință sare sau puteți crește cantitatea de sos de soia. Sunt, de asemenea, surprins de declarația dvs. că a trebuit să dublați aproape cantitatea de apă pentru sosul de lămâie. Nu am avut niciodată probleme acolo. Eu iau întotdeauna lămâi coapte, niciodată acest suc gata preparat, este mult prea acru. LG Firebird