Pui cu bambus și migdale de la bucătarul-pasăre de foc

blând dar picant

ingrediente

250 ml	ulei de arahide
125 g	Migdale, albite
1 lingură	Sos de soia, ușor
2 linguri de ceai	amidon alimentar
300 g	File de piept de pui, feliat subțire
1 m-mare	Ceapă (ceapă) tocată
1 băț/n	Țelină, feliată
50 g	Fasole, verzi, tăiate în bucăți de mușcătură
60 g	Felii de bambus, din pahar
2 cm	Ghimbir, proaspăt, ras
3 linguri	supa de pui
2 linguri	Vin de orez sau sherry (mediu)
2 linguri	apă
1 lingurita	Ulei de susan, întunecat
2 linguri de ceai	Amidon de porumb, în ​​plus
¼ linguriță	sare
¼ linguriță	Ardei, proaspăt de la moară

pregătire

Blanch migdalele în apă clocotită timp de 3 minute. Se toarnă într-o strecurătoare și se îndepărtează imediat pielea maro, se lasă să se usuce bine pe hârtie de bucătărie.

Amestecați sosul de soia cu amidonul de porumb și lăsați carnea să se marineze în el timp de 5 minute.

Pregătiți legumele și restul ingredientelor. Spălați fasolea în apă sărată timp de 3 minute și clătiți imediat cu apă cu gheață.

Încălziți uleiul într-un wok sau tigaie și prăjiți migdalele până se rumenesc. Se scurge pe un prosop de bucătărie.

Prăjiți feliile de carne în uleiul de nuci timp de 2 minute în porții, apoi scoateți-le. Puneți ceapa și țelina în grăsimea rămasă și prăjiți timp de 4 minute. Adăugați fasolea și bambusul scurs cu ghimbirul ras în wok și prăjiți timp de 1 minut. Deglazați cu vin de orez, pui de pui și ulei de susan. Amestecați lingura suplimentară de amidon de porumb cu puțină apă rece, adăugați un sos lucios sosului și aduceți la fierbere. Puneți puiul și migdalele și condimentați cu sare și piper.

---