Pui cu raci de la Julie Andrieu - Reteta Versiune Femina

Ingrediente

Pregătirea

Într-o caserolă mare din fontă, rumenim bucățile de pui la foc mediu cu 2 linguri. linguri de ulei, fără a le lăsa să se coloreze sau să devină clare.
Între timp, îndepărtați intestinele raci, situate chiar deasupra cozilor, trăgând de ele. Adăugați 3 raci în caserola de pui, acoperiți și măriți focul. Se lasă la fiert 15 minute.
Amestecați morcovul decojit cu 1/2 praz alb. Curățați șalotele și usturoiul și clătiți pătrunjelul. Tăiați-le mult timp.
Încălziți uleiul rămas într-o tigaie mare, gătiți racii la foc mare, acoperit, 5 până la 7 min., Amestecând constant. Se toarnă rachiu și flambé. Acoperiți puiul cu legumele tocate, adăugați raci, apoi vinul în care ați diluat pasta de roșii. Adăugați cimbru și frunza de dafin, apoi tocatul de usturoi-șalotă-pătrunjel și piperul de cayenne.
Sare, piper, se amestecă, apoi se acoperă. Se lasă la fiert 30 de minute la foc destul de mare. Adăugați crema, reglați condimentul și fierbeți încă 10 min. Se servește cu orez.

Sfatul lui Julie Andrieu
Nu uitați un șorț și un șervețel pentru a pregăti și a vă bucura de această rețetă, deoarece o pată de sos nu iertă! Potrivit lui Claude, acest fel de mâncare este și mai bine reîncălzit.

O rețetă de Julie Andrieu din programul „Les carnets de Julie”. Mulțumim lui Claude Ruel pentru rețeta sa de pui cu raci.