Arahidele sunt acum în centrul atenției când vine vorba de sănătate!
La nivel global, interesul pentru arahide ca parte a unei diete sănătoase continuă să crească în rândul oamenilor de știință și al consumatorilor. Cu toate acestea, în urmă cu doar câțiva ani, arahidele erau încă pe lista „Nu mâncați!” Pentru mulți oameni din lumea industrializată. Acest lucru se datora faptului că alimentele erau judecate unidimensional în consilierea nutrițională convențională, astfel încât publicul să se concentreze în principal pe grăsimile și Cum se schimbă vremurile! În ultimele două decenii, cercetarea nutrițională a făcut pași mari în înțelegerea proprietăților de sănătate ale diferitelor tipuri de grăsimi, ducând la o mai bună înțelegere a rolului benefic al acizilor grași nesaturați (tipul găsit în Pentru industria americană a arahidei și clienții săi din întreaga lume, cercetarea nutrițională și asistența pentru profesioniștii din domeniul sănătății, bucătăriile comerciale și consumatorii care doresc să afle mai multe despre arahide au fost conduse de The Peanut Institute multe n grupuri industriale susținute.
Revendicări și instrucțiuni
SUA a aprobat o declarație de sănătate calificată pentru arahide în 2003, pe baza grăsimilor care sunt sănătoase pentru inimă. În 2011, Uniunea Europeană a făcut un pas mai departe prin aprobarea mențiunilor de sănătate pentru alimente precum arahide, smântână de arahide 100% și ulei de arahide pe baza proprietăților sănătoase ale inimii acizilor grași nesaturați (în special acidul oleic nesaturat găsit în uleiul de măsline) se bazează pe aceste produse. APC a condus lucrările care au condus la afirmația europeană de sănătate pentru grăsimile sănătoase găsite în arahide, crema de arahide și uleiul de arahide și poate sfătui utilizatorii de arahide din SUA cu privire la implicațiile de comunicare și etichetare ale afirmațiilor nutriționale și de sănătate legate de produsele din arahide.
Densitatea nutrienților - un nou consens
Apare un nou consens privind densitatea nutrienților din alimente. Aceasta înseamnă să ne uităm la atracția nutrițională a alimentelor în ceea ce privește tipul și conținutul de grăsimi, plus macro și micronutrienții pe porție, mai degrabă decât să ne uităm doar la calorii. Din această perspectivă, arahidele sunt în mod clar pe radar și în centrul atenției atunci când vine vorba de stiluri de viață sănătoase.
Liniile directoare dietetice pentru americani, 2010, recomandă alimente precum arahidele, deoarece acestea sunt „pachete de proteine” care conțin grăsimi sănătoase și substanțe nutritive precum fibre, potasiu, acid folic, vitamina E, tiamină și magneziu.
Alimentele cu o densitate mare de nutrienți asigură o nutriție bună și un echilibru caloric. Studiile arată că persoanele care mănâncă frecvent alune, în timp ce urmează o dietă sensibilă, nu se îngrașă prin înlocuirea grăsimilor și gustărilor mai puțin sănătoase cu alune.
Dovezi crescânde ale proprietăților benefice ale arahidelor asupra sănătății
Au trecut doar 20 de ani de la studiul de referință care descrie legătura dintre consumul frecvent de nuci și riscul redus de boli coronariene - Studiul de sănătate adventist. La acea vreme, oamenii de știință care susțineau un consum mai ridicat de nuci erau în mod clar minoritare. Abia în 1998, odată cu publicarea rezultatelor primului studiu de sănătate al asistenților medicali de către cercetătorii de la Harvard, nutriționiștii și mass-media au început să acorde atenție acestui factor. Acest mare studiu epidemiologic pe termen lung pe mii de femei americane care lucrează a constatat că consumul frecvent de nuci (aproximativ 125g/săptămână) a fost asociat cu cel mai scăzut risc de boli de inimă. De atunci, s-au găsit din ce în ce mai multe dovezi că arahidele sunt legate de beneficiile pentru sănătate, iar accentul nu mai este pus doar pe grăsimile sănătoase.
După munca inovatoare din anii 1990, constatări cheie din ultimii ani în cercetarea nutrițională, cu accent pe arahide, ne-au schimbat înțelegerea factorilor cheie legați de alimentația sănătoasă și reducerea bolilor. Aceste subiecte includ:
Sațietate sau „gestionarea foamei”
Menținerea unei greutăți sănătoase, de asemenea
Nivelurile de colesterol și sănătatea inimii.
Redescoperirea rolului pe care îl pot juca alimentele sănătoase în grăsimi, bogate în proteine, precum arahidele, în mediteraneană și în multe alte modele tradiționale de alimentație, le crește atractivitatea și versatilitatea atât pentru consumatori, cât și pentru nutriționiști.
Din 2001, APC a urmărit cercetarea nutrițională a arahidelor din întreaga lume și a produs următoarele rezumate pentru nutriționiști.
Tendințele viitoare pentru cercetarea asupra arahidei și sănătății
Spectrul de cercetări noi și în curs de dezvoltare privind alunele și sănătatea se extinde. Se extinde dincolo de interesul deja stabilit pentru grăsimile sănătoase; acum componentele bioactive și antiinflamatorii ale arahidei sunt cercetate pentru proprietățile lor de protecție a sănătății.
Interesul științei pentru polifenoli, fitosteroli, aminoacizi, fitosteroli, aminoacizi, precum și vitaminele și mineralele prezente în arahide crește constant.
Aplicarea acestei cercetări la o mai bună înțelegere a intervențiilor nutriționale practice pentru a reduce riscul de boli în diabetul de tip 2 și în unele tipuri de cancer este de ex. probabil următorul mare capitol din istoria arahidelor și a sănătății.
American Peanut Council susține cu tărie aceste direcții viitoare de cercetare în numele întregii industrii americane a arahidei.