Pui de carne cu varză roșie și găluște

Rețeta de pui fript cu găluște de cartofi de Achim Müller. Broilerul este un clasic estic, care nu numai că este ușor de preparat, dar are și un gust fantastic.

Ingrediente pentru porții

1	PENTRU BROILER:
1	pui mare
1 după bunul plac	Pudra de boia, ulei, sare, piper
2	PENTRU DUMPS:
500 g	Cartofi, făinoși în clocot
100 g	Făină de amidon (amidon de grâu sau de cartofi)
1	ou
1 după bunul plac	Sare, nucșoară
3	PENTRU VARZA ROSIE:
500 g	varza rosie
1	ceapă
2	foi de dafin
1 lingură	Untură de porc
¼	măr
4 linguri	oţet
1 după bunul plac	Sare, zahăr, boabe de ienupăr, ienibahar, cuișoare

Pregătire:

1 Spălați puiul, uscați-l bine și puneți-l într-un vas termorezistent. Apoi periați bine cu marinada formată din ulei, sare, piper și boia.

2 Acum introduceți broilerul în cuptorul preîncălzit la 175 de grade timp de aproximativ 40 de minute.

3 Pentru găluște de cartofi, curățați cartofii făinoși, tăiați-i în bucăți mici și gătiți până când sunt gata. Apoi condimentează cartofii cu sare și pasează-i.

Al 4-lea Când amestecul s-a răcit, adăugați oul, adăugați puțină amidon de porumb și amestecați bine amestecul. Apoi modelează găluștele.

5 Se dizolvă puțină amidon de porumb în apă într-un vas separat. Se toarnă amestecul în vasul cu apă clocotită. Reglați temperatura și adăugați găluștele în oală și lăsați-le să se absoarbă timp de 10-20 de minute, în funcție de dimensiune.

Al 6-lea Pentru varza roșie, tăiați varza în benzi fine. Lăsați o ceapă în oală cu un pic de ceară care trosnește. Acum adăugați varza roșie tăiată, frunzele de dafin și mărul tocat.

Al 7-lea Acoperiți ușor varza roșie cu apă. Fierbeți fără capac timp de 30-40 de minute, amestecând frecvent. Condimentează după gust cu sare, zahăr și oțet.

---