Pui de curcan cu umplutură de spanac și cremă de brânză - rețete pe bază de
Categorii de rețete:
Cuptor, bogat în calciu, carne și vânat
| 1500 | Gram | pui de curcan gata gătit |
| 1 | Lingura de masa | ulei |
| 200 | Gram | Șalote |
| 140 | Mililitri | vin alb |
| 200 | Mililitri | stoc de pasăre |
| 40 | Gram | Slănină feliată subțire |
| 0,5 | Federaţie | salvie |
| 1.5 | Lingura de masa | Unt bavarez |
| Pentru umplutură | ||
| 320 | Gram | Frunze de spanac |
| 0,5 | bucată | ceapă |
| 1 | bucată | Catei de usturoi |
| 1 | linguriţă | Unt bavarez |
| 80 | Gram | Cremă de brânză bavareză |
| 40 | Gram | Brânză de munte bavareză rasă Allgäu |
| 60 | Gram | firimituri de pâine |
| 1 | bucată | ou |
| Nucșoară, sare, piper |
Ingrediente/informații nutriționale pe porție
| kcal: | 948 |
| Proteină: | 96,6 g |
| Gras: | 52,3 g |
| Carbohidrați: | 15,5 g |
| Alcool: | 3,0 g |
| FI: | 1.5 |
| FPE: | 8.6 |
pregătire
Spălați curcanul și uscați-l bine, îndepărtați bucăți mari de grăsime din cavitatea abdominală. Condimentați curcanul interior și exterior cu sare și piper.
Strângeți foarte ferm frunzele de spanac decongelate într-un prosop de bucătărie, astfel încât să fie stors cât mai multă apă în exces. Tocați aproximativ spanacul. Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul. Fierbeți împreună într-o linguriță de unt timp de 3-4 minute până când devine translucid. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească scurt.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, în timp ce încălziți tava de picurare a cuptorului pe șina inferioară.
Se amestecă spanacul, amestecul de ceapă, crema de brânză, brânza de munte Allgäu și pesmetul cu oul și se condimentează bine cu sare, piper și nucșoară. Se toarnă umplutura de spanac în deschiderea burții curcanului. Sigilați deschiderea cu ace de rulare sau coaseți cu firul de bucătărie.
Puneți uleiul în tigaia de picurare în cuptor și prăjiți curcanul pregătit pe o parte a piciorului timp de 20 de minute. Așezați curcanul pe cealaltă parte și gătiți încă 20 de minute. Curățați șalotele, înjumătățiți șalotele mari. Întoarceți cuptorul la 160 de grade, puneți șalotele în prăjitor. Se prăjește timp de aproximativ 1 oră, turnând treptat mai întâi vinul alb și apoi stocul de pasăre pentru prima oră. Măriți temperatura cuptorului la 200 ° grade asistat de ventilator, terminați gătitul timp de aproximativ 20 de minute, astfel încât sânul să fie și frumos și să se rumenească (dacă picioarele inferioare devin prea întunecate, acoperiți cu o folie de aluminiu.)
Curcanul se face când iese suc limpede când picioarele sunt străpunse și carnea picioarelor se simte moale la atingere.
Se spală salvia, se agită uscat, se smulg frunzele. Scoateți curcanul din cuptor și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute pe un platou mare de servire. Topiți 1½ lingură de unt într-o tigaie și prăjiți frunzele de salvie pe aragaz până când sunt crocante. Scurgeți frunzele de salvie crocante pe hârtie de bucătărie, sare ușor. Se ornează curcanul cu frunze de salvie și se servește cu sos și șalotă.
Sfat: cantitățile sunt calculate pentru un fel de mâncare dintr-un meniu. Dacă curcanul este servit ca un singur fel de mâncare, puteți servi castane glazurate sau un gratin de cartofi dulci ca garnitură.
Evaluează rețeta
(1 = mai puțin bun; 5 = grozav)