Pui fript cu arome de coniac - Grelinette și Cassolettes
Postat pe 2 iunie 2014 de Isa-Marie
Ca în fiecare an când vremea este frumoasă, îmi place bucătăria simplă și autentică, aromele subtile ale rețetelor, oricum preparate cu puține ingrediente, dar bine alese.
Acest pui prăjit cu o mulțime de ierburi aromate și coniac, din Ile de Ré, desigur, face parte din această categorie de feluri de mâncare.
Puiul este fermă și de calitate, roșiile mici sunt toate frumoase și în curând vor fi înlocuite cu cele din grădină (care sunt în floare pentru moment), aromele vin direct din grădina mea de stâncă cu parfumuri ... Cognac, îl știți, Ți-am spus mereu despre asta, este cel al Ile de Ré. Ingredientele sunt distribuite în vasul cuptorului, condimentate, apoi stropite cu un pahar de coniac și puțină apă, astfel încât puiul să fie la culoare cu suprafața. Periez puiul cu ulei de măsline cu o pensulă. Iată ceea ce îi conferă o piele prăjită crocantă, în timp ce restul este moale și parfumat. Alchimia se face de la sine în cuptor.
În acest proces, am pregătit și micuți cartofi noi Ile de Ré, care au fiert în același timp, într-un vas separat. Aici doar puțin ulei de măsline și apă, sare și piper proaspăt măcinat și piper Espelette. Le-am amestecat din când în când ... Rezultatul a fost delicios, parfumurile ușor de fum ale cojilor de cartof au predominat ...
Pentru 6 până la 8 persoane aveți nevoie de:
Un pui liber
Aproximativ douăzeci de roșii cherry mici
3 șalote
Cimbru, frunze de dafin, oregano, hisop, sărat
Sare și piper de la moară
Ardei speleta
Primul ulei de măsline organic presat la rece
Un pahar de coniac Ile de Ré
Acțiune:
Așezați câteva ierburi aromate la baza vasului.
Tăiați puiul în bucăți. Condimentează-le și distribuie-le în vasul cuptorului. Îmbrăcați-le cu ulei de măsline folosind o pensulă și presărați-le cu puțin piper de espeletă.
Spălați roșiile cherry. Curățați șalotele și tăiați-le pe verticală. Distribuiți-le în vas.
Se presară cu ierburi aromate.
Se toarnă coniacul și se adaugă apă, astfel încât lichidul să fie trei sferturi din bucățile de pui.
Se coace la 200 ° timp de 30 de minute.
Profitați de ocazie pentru a împărți cartofii Ile de Ré grenaille într-un alt fel de mâncare. Condimentează-le. Ungeți-le cu o perie și turnați trei sferturi de apă. Coaceți în același timp cu puiul. Întoarceți-le des în timpul gătitului.