Pui Hummus cu legume la cuptor - Cunoscătorul - viața este prea scurtă pentru a pierde timpul
Ce este crapul scăzut
Termenul Minimizarea carbohidraților sau. Sărac în carbohidrați (din engleza carb, scurt pentru glucide „Carbohidrați”) descrie diferite forme de nutriție sau diete în care proporția de carbohidrați din dieta zilnică este redusă. Motivația este adesea o reducere dorită a greutății, ca terapie pentru o boală metabolică sau ca formă generală de nutriție cu efecte profilactice pozitive sperate asupra sănătății.
Mesele zilnice constau în principal din legume, produse lactate, pește și carne, cu grăsimi și proteine care înlocuiesc carbohidrații pierduți. Aportul de energie recomandat prin carbohidrați, comparativ cu o dietă tipică occidentală cu o pondere de aproximativ 50%, variază foarte mult în funcție de forma dietei cu conținut scăzut de carbohidrați, de la dieta ketogenică, în care proporția poate fi redusă teoretic la zero, la forme care recomandă doar mici reduceri.
Celulele corpului uman sunt alimentate cu energie de zaharuri simple precum glucoza si fructoza din sange. Aceste zaharuri pot fi, de asemenea, ingerate direct cu alimente. Glucidele, care sunt alcătuite din lanțuri mai lungi, precum cele găsite în cereale sau cartofi, pot fi transformate foarte ușor (dar nu foarte repede) în zaharuri simple utilizabile de sistemul digestiv.
Dacă nu sunt luați suficienți carbohidrați cu alimente, metabolismul se schimbă spre catabolism. În această stare, organismul din ficat folosește acetil-CoA pentru a-și genera proprii purtători de energie, așa-numitele cetone, pe care le pune la dispoziția celulelor sale ca furnizori de energie alternativă.
În acest fel, organismul este obligat să își folosească propriile rezerve de grăsime ca furnizor de energie, ceea ce duce la pierderea în greutate. Schimbarea metabolismului este inițiată de o scădere a nivelului de insulină, astfel încât efectele tipice ale insulinei anabolice să nu mai apară. În schimb, se eliberează mai mult glucagon, prin care depozitele de energie (glicogen, grăsimi etc.) sunt atacate și descompuse.
dezvoltare
Principiul dietei cu conținut scăzut de carbohidrați datează din secolul al XIX-lea și a fost introdus pentru prima dată de englezul William Banting (1797–1878) prin cartea sa Scrisoare despre corpulență făcut cunoscut, care a fost tradus în mai multe limbi. Dieta pe bază de carne i-a fost prescrisă de medicul său pentru scăderea în greutate și a spus că a slăbit 23 kg cu ea în decurs de un an. Această dietă era cunoscută și în Germania la sfârșitul secolului al XIX-lea Cura plictisitoare cunoscut. De asemenea, medicul Göttingen Wilhelm Ebstein a recomandat o „dietă cu grăsimi din carne” și evitarea în mare parte a carbohidraților în secolul al XIX-lea. Restauratorul francez Jean Anthelme Brillat-Savarin a considerat, de asemenea, că amidonul din pâine și făină în special te îngrașă. Wolfgang Lutz, medic austriac (vezi dieta Lutz), și-a limitat aportul zilnic de carbohidrați la 72 de grame (6 BE) din primăvara anului 1958, ceea ce, conform propriilor declarații, i-a îmbunătățit starea de sănătate. În 1967 și-a publicat cartea „Leben ohne Brot”, care inițial a fost puțin observată. Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați a devenit din nou populară în anii 1970 cu dieta Atkins publicată de Robert Atkins, un medic american. Atkins a analizat și a reevaluat cercetările din anii 1950. O variantă a dietei cu conținut scăzut de carbohidrați sunt dietele care includ indicele glicemic (de exemplu, metoda Logi).