Pui prăjit din zară; Rețetă ușoară și sănătoasă!

Această rețetă de pui fript din lapte de unt are toate sfaturile de care aveți nevoie pentru a face pui fript EXTRA. Odată ce ați încercat-o, nu veți avea altfel!

O, omule, va veni mult timp această postare? Am testat această rețetă de pui prăjit de mult timp și sunt atât de încântat să vă împărtășesc în sfârșit rețeta încercată! Urmați-mă…

Pui prajit extra crocant

Sper că suntem cu toții de acord că cel mai bun pui prăjit este delicios delicat în interior, revoluționar crocant și fulgios la exterior și izbucnind cu aromă peste tot. Această rețetă îți oferă exact asta.

Am ambalat această postare cu tot ce trebuie să știți despre cum să obțineți un pui prăjit perfect. Deci, să începem chiar de la început.

Care bucată de pui pentru pui prăjit?

Întotdeauna primesc un pui întreg și îl tai doar pentru că îmi place soiul. Deoarece această postare este deja foarte lungă, nu voi adăuga un tutorial, dar dacă nu știți cum să tăiați un pui întreg pentru pui prăjit, consultați acest videoclip.

Acest lucru vă va oferi 10-12 bucăți de pui (în funcție de împărțirea aripii în două sau nu, aici o fac).

Dacă decideți să nu folosiți un pui întreg, pur și simplu utilizați o varietate de tăieturi diferite, cum ar fi:.

Doar asigurați-vă că utilizați oase în piele Pui. Acest lucru are ca rezultat cel mai crud/mai suculent pui prăjit.

Marinada de pui cu zeama

Cheia absolută a unui pui fript fraged și crocant este folosirea unei marinate din lapte de unt. Marinarea puiului într-un zeama (aromată) va face puiul să fie fraged și să adauge o cantitate extraordinară de aromă. Așa cum explic în postarea mea despre puiul de popcorn de casă, zeama pătrunde în pui și o face să se fulgeze atunci când o îmbraci cu făină. Cu cât puiul este mai pufos, cu atât este mai crocant!

Cât timp se marinează puiul în unt?

A minim de 4 ore, A maxim de 24 de ore. Personal, marinez foarte rar puiul mai puțin de 12 ore. Cu cât marinezi puiul mai mult, cu atât va fi mai fraged. Unele rețete recomandă cel puțin 1 oră. Cu toate acestea, experiența a arătat că nu veți obține aceleași rezultate. Unele rețete sugerează, de asemenea, că marinada nu va mai fi eficientă după 4 ore, dar din experiență tind să difer. Oricum, dacă aveți de gând să faceți pui prăjit, de ce riscați și reduceți timpul de marinare?

Condiment de pui prăjit

Am împărțit acest lucru în sunătoare umedă (Marinata de pui din zeama) si Condiment uscat (Condiment de făină).

Condiment pentru marinată cu pui de zară

• paprika
• Pulbere de ceapă
• Praf de usturoi
• piper roșu
• piper alb
• sare

Acest lucru este similar cu condimentarea făinii, doar cu câteva modificări. În principal includerea piper alb. Acest lucru vă oferă aroma clasică de pui în stil KFC. Cu siguranță nu săriți peste asta!

Cum se marinează puiul în zeama

1. Se toarnă zeama într-un castron de dimensiuni adecvate și se adaugă condimentele.
2. Se amestecă pentru a combina.
3. Adăugați puiul și acoperiți-l complet.
4. Glisați peste folia alimentară și marinați la frigider cel puțin 4 ore și până la 24 de ore.

Frecați puiul prăjit uscat

Odată ce ați marinat puiul, este timpul să îl acoperiți cu făină condimentată.

Scoateți o parte din marinată și turnați făina condimentată. Asigurați-vă cu adevărat că frecați făina în fiecare parte a puiului, astfel încât absolut nimic din carne să nu fie vizibil. Se întâmplă prea des ca oamenii să rostogolească puiul de câteva ori în freca uscată și să termine cu el. Asigurați-vă cu adevărat că intrați în fiecare coloană.

Condimente de pui prăjite uscate

• paprika
• oregano
• Pulbere de ceapă
• Praf de usturoi
• praf de copt
• piper roșu
• Piper negru
• sare

Utilizare praf de copt Puiul prăjit este un alt ingredient cheie pentru un strat crocant. Când praful de copt lovește uleiul fierbinte, creează o mulțime de bule de aer mici, care la rândul lor duc la o aluat ușor și crocant.

Cum să îmbraci puiul cu făină

1. Asezonati faina si amestecati. Mi se pare cel mai ușor într-o tavă mică, dar ai putea folosi și un castron.
2. Se scutură puțină zeama de pe pui și se adaugă la condimentul uscat pe rând. Intră într-adevăr atâta făină în fiecare parte a puiului.
3. Dați puiului un pic de agitare.
4. Se așază pe o tavă și se prăjește.

Pui prăjit

Desigur, pentru a obține un pui cu adevărat crocant, trebuie să fie prăjit.

Ce ulei să folosiți pentru prăjire?

Vrei un ulei cu unul Punct ridicat de fum, În esență, aceasta înseamnă că poate ajunge la temperaturi ridicate fără a se transforma în fum. Vrei și o persoană neutră ulei aromat. Am injectat deja suficientă aromă în pui, deci nu este nevoie de ulei aromat. Acesta este motivul pentru care folosesc legume sau Ulei de floarea soarelui.

Ce temperatură va prăji puiul?

Vrei să aduci uleiul până la aproximativ 350f/175c. Dacă aruncați puiul, acesta va cădea cam 320f/160cși asta e bine. Pentru a menține această căldură, o flacără medie ar trebui să fie fină. Când devine prea cald Umpleți ulei pentru a reduce temperatura.

Cât timp se prăjește puiul?

Oriunde între ele 10-15 minute, în funcție de puiul tăiat. Acestea fiind spuse, este probabil ca aripile să se gătească mai repede decât tobe. Crusta trebuie să fie de un auriu profund, iar interiorul alb și fierbinte. Lucrați în loturi 3 (max. 4) piese simultan.

După ce ați prăjit puiul, așezați-l pe un raft pentru a se odihni. Puiul continuă de fapt să gătească din căldura rămasă.

De acolo, dați puiului un pic de sare pentru a extrage ultimul pic de umezeală din aluat și adăugați o crocantă suplimentară.

Și iată că avem oameni! Pui perfect de luat cu zeama.

De obicei îl servesc fie cu maioneză de var de sriracha, fie cu baie albastră de brânză. Pentru că într-adevăr, cine poate rezista la o baie albastră de brânză pe aripile de pui !?

Oricum, să aruncăm o privire la rețetă.

Alătură-te familiei foodie! - Obțineți rețete grozave direct în căsuța de e-mail, abonându-vă la lista mea de expediere săptămânală (de unde să-ți iei GRATUIT ECOOKBOOK) și rămâneți în legătură pe Instagram, Facebook și Pinterest! 🧡

Cum se face puiul prăjit cu zeama (Rețetă și videoclip complet)

1,5 kg pui împărțit (vezi notele)

3-4 cani/750 ml - 1 litru de ulei vegetal sau după cum este necesar pentru prăjire (vezi notele)

Amestec umed

2 cani/500 ml zeama

1 linguriță fiecare: boia de ardei, piper Cayenne, piper alb, ceapă praf, usturoi praf, sare

Amestec uscat

2,5 cani/375 g făină simplă

2 lingurițe fiecare: oregano, praf de copt

1,5 lingurițe de sare plus ceva de stropit

1 linguriță fiecare: praf de ceapă, pudră de usturoi, piper Cayenne

Într-un castron, combinați amestecul umed cu puiul dvs., asigurându-vă că este complet acoperit în marinată. Se acoperă și se lasă la marinat la frigider cel puțin 4 ore. Cu cât este mai lung, cu atât mai bine (până la 24 de ore). Îndepărtați cel puțin 30 de minute înainte de ao utiliza pentru a-l aduce la temperatura camerei.

Între timp, combinați tot amestecul uscat. Acest lucru mi se pare cel mai ușor într-o tavă mică, dar puteți folosi și un castron. Scufundați o bucată de pui în amestec și turnați-o complet. Asigurați-vă că obțineți amestecul în fiecare parte a puiului. Așezați pe o tavă și repetați cu puiul rămas.

Încălziți suficient ulei pentru a acoperi confortabil adâncimea celei mai mari bucăți de pui. Adăugați o bucată din amestec și atunci când încet încet până la vârf sunteți bine să mergeți. Vrei ca uleiul să fie în jur de 175c/350f (va cădea când vor veni puii, e în regulă). Căldura medie ar trebui să realizeze acest lucru.

Așezați cu grijă puiul în ulei în loturi de 3 (maxim 4). Se prăjește timp de 6-8 minute pe fiecare parte sau până când sunt adânci de culoare aurie și albă prin centru. (vezi notele). Dacă nu sunteți sigur dacă doriți să prăjiți, încercați mai întâi o piesă. Când ați terminat, așezați fiecare bucată pe o grilă și presărați sare pentru a scoate ultimul pic de umiditate. Puiul trebuie să fie fierbinte, iar sucurile să fie limpezi.

Dacă ți-a plăcut această rețetă de pui prăjit, îți va plăcea bulbul meu de flori prăjit!

---