Pui umplut cu castane, tocat; Nucile RESIPIS
Distribuiți pe rețelele sociale:
Pentru umplutură
Pentru marinată
O știe toată lumea: ai un fel de mâncare care îți amintește de Crăciun și a fost încă din copilărie. La fel și cu puiul umplut și cu memoria lui Mary. În ziua de Crăciun, când era mică, era pui umplut cu castane, carne tocată, orez și nuci. După mulți ani, am îndrăznit și mama Mariei a scos rețeta. Împreună cu mama Mariei, am gătit-o și am notat totul. Rezultatul: această rețetă minunată și delicioasă.
Nu vă fie teamă de el, pentru că este mai ușor decât pare la început.
Legumele prăjite la cuptor, varza de Bruxelles, mărul și varza roșie, o salată de iarnă sau doar umplutura delicioasă sunt potrivite ca garnitură.
Pașii
Gătit castane
Scoruiți castanele încrucișat, astfel încât să nu izbucnească mai târziu în oală. Apoi puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă și aduceți la fierbere. Se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute. Scurgeți apa și înfășurați castanele fierte într-un prosop de ceai - acest lucru va facilita decojirea lor mai târziu.
Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și tăiați-o cu uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu, până devine translucidă.
Apoi puneți carnea tocată în tigaie și prăjiți-o până se sfărâmă, amestecând continuu.
Apoi adăugați orezul risotto și gătiți 1 minut. Apoi, glaceți cu vinul și lăsați-l să fiarbă complet.
Deglazați cu bulion și fierbeți la foc mic.
Între timp, curățați și tăiați aproximativ castanele. Tocăm grosolan nucile și așezăm într-un castron mic împreună cu stafidele.
Spălați și tocați mărunt pătrunjelul și mărarul.
Între timp, pregătește marinada
Se amestecă toate ingredientele pentru marinată (suc de portocale, suc de lămâie, miere, condimente, muștar, ulei) și se lasă deoparte.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (convecție).
Periați o foaie de copt adâncă cu unt. Scoateți puiul din frigider și puneți-l pe foaia de copt.
Acum umplutura ar fi trebuit să absoarbă complet bulionul: adăugați nuci, castane și stafide în tigaie. Se condimentează cu sare, piper, pătrunjel și mărar și se amestecă bine.
Acum depinde de pui!
Spălați puiul, uscați-l și sareți bine interiorul. Acum adăugați suficientă umplutură cu o lingură încât să rămână încă lățimi de două degete la sfârșit. Sigilați puiul umplut cu „ace de ruladă”, scobitori sau fir de bucătărie.
Restul umpluturii este servit ca garnitură.
Apoi puneți puiul umplut pe foaia de copt (burta în jos) și turnați marinada peste ea. Întindeți totul bine cu o pensulă și coaceți în cuptor timp de aproximativ o oră. Nu uitați să vă periați din când în când.
Sfatul nostru
După 45 de minute puteți scoate sucul din foaia de copt și îl puteți folosi pentru a evoca un sos minunat. Pentru a face acest lucru, puneți un roux ușor (2 linguri de unt, 1 lingură de făină) și frecați-l cu sucul.