Pulled Pork Clasa magistrală a grătarului
Carnea al naibii de gustoasă, atât de fragedă, încât se topește pe limbă cu prima mușcătură: asta este carne de porc trasă. Trebuie să încercați această ultimă tendință din SUA! Vă vom spune aici cum pregătiți porc tras și ce aveți nevoie pentru el.
Ce se trage de porc?
Trase de porc (În engleză pentru friptură smulsă) este clasa de primă clasă în grătar. Sub gratar-Carnea fragedă a fost multă vreme un succes pentru fani - iar maeștrii în grătarul hobby sunt acum încântați. Carnea de porc trasă este deosebit de suculentă, deoarece este gătită foarte încet, peste ore. De asemenea, este foarte gustos - aroma gustoasă a cărnii provine dintr-un fel de casă marinată, Freca. Cu această marinată uscată, carnea este marinată timp de aproximativ 24 de ore înainte de gătit. În timpul gătitului, mop - A sos, cu care carnea este îmbălsămată din nou și din nou, astfel încât carnea să nu se usuce. În cele din urmă, carnea este apoi smulsă cu două furci. De aici provine numele. Deliciosul preparat din carne este foarte versatil și poate fi servit ca burger, wrap, caserolă sau cu o salată, de exemplu.
De unde vine carnea de porc trasă?
Trase de porc formează împreună cu Piept de vita (Piept de vită) și Coaste (Coaste) așa-numitul "Sfanta Treime"(Sfânta Treime engleză) a grătarului american. Există dezacorduri cu privire la originea exactă a acestui fel de mâncare specială - dar carnea de porc trasă vine cu siguranță dintr-unul dintre statele de creștere a porcilor Virginia, Carolina de Nord, Carolina de Sud, Georgia sau Tennessee. Se aplică Memphis De altfel, ca capitală a porcului tras - la urma urmei, ar fi trebuit să fie mâncarea preferată a lui Elvis!
De ce ai nevoie pentru carne de porc trasă?
- cuptor, grătar sau Fumător: Este important cu carne de porc trasă căldura să fie menținută constantă. Carnea are nevoie de ele temperatura constantă, pentru a atinge o temperatură centrală și a fi drăguț și suculent. Carnea poate fi ușor preparată acasă la cuptor. Avantajul unui grătar sau al unui fumător este, desigur, acela gust de fum, care apare acolo de la sine.
- Calitate superioară carne de porc: Pentru porc tras este cel mai bine Umăr de porc (cu os) sau Gâtul de porc. Cu ce carne ajungeți, desigur, este o chestiune de gust. Avantajul umărului de porc este că osul este un purtător suplimentar de aromă. Pe de altă parte, gâtul de porc este bucata de carne mai uniformă și, prin urmare, poate fi gătită mai uniform.
- Delicios Sos de grătar: Carnea este întotdeauna fragedă, dar, desigur, trebuie să aibă gust. Nu doar un grătar sau un fumător ajută, ci și marinata și sosul potrivit. Aceasta înseamnă că carnea este periată aproape la fiecare oră. Pătrunde adânc în carne și determină astfel bucuria de carne în mare măsură.
Cum se face carne de porc trasă?
„Scăzut și lent”, atât de scăzut și de lent este motto-ul la Pulled Pork! Carnea va dura între 16 și 20 de ore temperatura scazuta (aprox. 100 grade) fierte. Carnea trebuie să atingă o temperatură de bază de aproximativ 95 de grade și astfel să rămână drăguță și suculentă. Pregătirea acestui delicios Preparat din carne nu este nicidecum dificil - durează mult. Dar: Plăcerea merită fiecare oră! Mai jos veți găsi o rețetă delicioasă pentru carne de porc trasă - acolo vă explicăm pregătirea clasicului BBQ pas cu pas!