Pulpe de pui și legume la grătar
În Germania, pieptul de pui despicat este denumit de obicei friptură de pui. Dar nu este cazul peste tot. În Macedonia, de exemplu, pulpele de pui care au fost aruncate sunt cunoscute și sub numele de fripturi de pui și sunt disponibile pentru consum în aproape fiecare colț. La grătar peste cărbune, între două felii de pâine, un vis.
Nu vreau să încep o discuție despre care bucată de carne are un gust mai bun. Dar ceea ce este de necontestat în sine este că carnea dezosată este mai ușor de prăjit și nu se usucă la fel de ușor ca, de exemplu, pieptul de pui.
Dezosarea coapselor de pui consumă ceva mai mult timp, dar sunt acum disponibile pe raftul de răcire, proaspete, de calitate organică și fără piele.
De ce menționez în mod explicit pielea? Puiul, ca și alte păsări de curte, este sănătos, bogat în proteine și sărac în grăsimi. 100 g carne de sân (fără piele) conține doar 1 g grăsime. Arată puțin diferit cu restul cărnii. În picior, de exemplu, există mulți mușchi mici care sunt separați unul de celălalt de straturi subțiri de grăsime, ceea ce înseamnă că această parte a corpului conține mai multă aromă, dar și mai multe calorii. Cea mai mare parte a grăsimii se află sub piele și când este îndepărtată consum mai puțină grăsime.
Zilele trecute am avut 2 porții de cartofi de jachetă în frigider din ziua precedentă, iar ardeii nu mai erau destul de crocanți. Fripturile de pui stau mai des în frigiderul nostru, așa că singura întrebare rămasă este grătarul sau tigaia? În mod ciudat, grătarul câștigă întotdeauna!