Punctele tari ale ovăzului - Plantele și sănătatea

În aceste perioade de neîncredere în gluten, prezente în majoritatea cerealelor, mulți se întreabă unde să se îndrepte ... Cum să-l eradicăm, sau măcar să-i reducem impactul? Secară, orz, porumb, orez, spelta și de ce nu ovăz ?

O cultură trasă de cai

Grâul și orzul au fost primele culturi pe care oamenii le-au încercat acum mai bine de 10.000 de ani. Ovăzul nu a apărut pe câmpuri decât târziu, 3000 î.Hr., mult după sorg, mei sau porumb. Mai puțin productive, ovăzul sunt plante rezistente, dar nu se adaptează doar la orice sol. Are nevoie de soluri destul de bine înzestrate cu materie organică, nu prea grele, și nu-i place să aibă picioarele în apă.

Popoarele din nordul Europei l-au consumat foarte devreme, mulțumindu-se mult timp cu culegerea, în detrimentul unei adevărate cultivări. Terci de fulgi de ovăz a fost probabil un fel de mâncare obișnuit în regiunile noastre, dintre care celebrul terci, atât de drag vecinilor noștri anglo-saxoni, este descendentul demn.

Ovăzul a devenit esențial odată cu apariția reproducerii și a calului în activitățile umane. Furaje de primă alegere până în perioada postbelică, au fost apoi detronate de culturi mai productive, mazăre, porumb și acum soia. Dar acești înlocuitori nu au beneficiile ovăzului, nici din punct de vedere agronomic, nici nutrițional.

Quaker, o poveste de tremurături ...

Ovăzul a început să cucerește întreaga lume occidentală din Statele Unite de la sfârșitul secolului al XX-lea. În timp ce ea hrănea în principal bovine, trei fermieri mai pricepuți decât ceilalți cu privire la calitățile nutriționale ale cerealelor lor preferate o vor propulsa pe mesele gospodăriilor americane, făcându-l prima cereală pentru micul dejun. Îi vor da denumirea comercială de Quaker, cu referire la onestitatea deja legendară din zilele unei mișcări religioase disidente ale puritanismului anglican, al cărui gibe era.

Societatea religioasă a prietenilor, adevăratul nume al acestui grup, s-a născut cu două secole mai devreme în Anglia, sub conducerea unui anume George Fox. Acesta din urmă, în timpul unei înfățișări în fața unui judecător pentru blasfemie, i-ar fi spus să „tremure înaintea Domnului”. Pentru a evita această ordonanță în modul derizoriu, judecătorul a dat grupului calificativul „ Quaker " (literalmente „tremur” în engleză), care a fost adoptat ulterior oficial.

Quakerii s-au răspândit în întreaga lume în urma colonizărilor anglo-saxone și, bineînțeles, în Statele Unite, unde i-au inspirat pe cei trei fermieri ai noștri. Ei sunt încă aici astăzi și continuă să iasă în evidență pentru modul lor de viață colaborativ și ascetic. Știați, de exemplu, că quakerii au fost implicați în fondarea unor instituții precum Amnesty International sau Greenpeace? În ceea ce privește marca Quaker și fulgi de ovăz, acestea au intrat sub controlul grupului Pepsico în 2001.

Uun carucior bun de vitamine B.

Ovăzul este o sursă naturală de vitamine B1, B6 și B8, denumite în mod obișnuit biotină:

Vitaminele B1 și B6: aceste două sunt în mare afinitate cu sistemul nervos. Prin urmare, ei participă la bunăstare în sens larg. Ești iritabil, dormi prost, te simți obosit sau suferi de tulburări neurologice? Incorporează ovăzul în dieta ta zilnică.

Vitamina B8 sau biotină: contribuie la sănătatea părului, a pielii și a unghiilor. Ea este, de asemenea, implicată în gestionarea glicemiei, sau metabolismul acizilor grași și aminoacizilor. Nu trebuie să rămâneți fără ea, deoarece flora intestinală sănătoasă sintetizează mai mult decât aveți nevoie. Problema este că rareori este în stare bună în latitudinile noastre. De aici și importanța unei diete bogate în biotină.

Fier : ovăzul ucide pionul de carne

Potrivit promotorilor consumului de carne roșie, acesta este Sursa esențială de fier din dieta noastră. Fără îndoială, în calitate de cititor avid al Plantes & Santé, acesta nu vi se mai dă. Cu toate acestea, dacă reduceți consumul de carne, s-ar putea să fie interesant să știți că ovăzul oferă de trei ori mai mult. !

Concret, prin urmare, în 100 g de carne, veți găsi 1,9 mg de fier, în timp ce 100 g ovăz oferă 6 mg. Îmi veți spune, pe bună dreptate, că consumul de 100g de carne cu o masă este obișnuit, dar 100g de ovăz este mult mai puțin. Personal, încorporez 40 g de ea în micul dejun, ceea ce îmi oferă deja mai mult decât o bucată de „barbaque” la prânz sau seara.

Magneziu de asemenea

De asemenea, cele 40 g de ovăz îmi asigură aproximativ 60 mg magneziu sau 15% din aportul recomandat (se numără 5 mg/kg greutate corporală). Cu o rețetă adecvată pentru micul dejun, puteți acoperi jumătate din necesarul de magneziu înainte de masa de prânz. Exemplu: