Puneți creta jos; deveni bucătar șef; Placă în loc de coș

Mâncarea aruncată în fiecare an ar putea umple foamea lumii de trei ori!

Acest citat arată într-un mod impresionant că Risipa alimentară este un simptom al unui sistem alimentar global nedrept este și indică un dezechilibru extraordinar: În timp ce o parte a populației lumii trăiește din abundență, se distanțează din ce în ce mai mult de producția și procesarea alimentelor și este înstrăinată, încă suferă peste 800 de milioane de oameni de foame și sărăcie. O mare parte a oamenilor flămânzi sunt mici fermieri sau lucrători de teren din țările din așa-numitul „Sud Global”, care își folosesc adesea câmpurile și forța de muncă pentru a produce alimente care sunt exportate în Europa - fie că sunt soia din Brazilia care sunt folosite ca Hrana pentru animale este necesară pentru fermele fabricii sau bananele din Camerun pentru a satisface apetitul nostru în creștere pe tot parcursul anului pentru fructele tropicale.

Scurtmetrajul „Deșeuri” a vizualizat în mod clar dimensiunile globale și efectele deșeurilor alimentare în doar câteva minute:

Tot în viitor reducerea risipei de alimente va juca un rol crucial în asigurarea faptului că populația în creștere a lumii poate fi alimentată cu alimente durabile. Agricultura consumă peste două treimi din resursele noastre de apă, peste șaptezeci la sută din defrișările anuale se datorează noilor zone de cultivare, iar producția, procesarea și transportul alimentelor generează emisii exorbitante de CO2. O proporție ridicată din consumul de resurse ar putea fi evitată, deoarece, potrivit estimărilor Organizației Mondiale pentru Alimentație (FAO, 2013), până la jumătate din toate alimentele ajung în gunoi.

Rolul educației nutriționale

Faptele și cifrele arată că Nevoia de acțiune a societății, a face sustenabil sistemul alimentar local și global este foarte mare - Comportamentul consumatorilor în materie de cumpărături și mâncare joacă un rol decisiv aici. Conferința miniștrilor educației și afacerilor culturale (09/2013) a afirmat, de asemenea, că aprecierea alimentelor și evitarea risipei de alimente trebuie stabilite pe termen lung ca domenii centrale de acțiune în școli. Pentru că ceea ce mâncăm, de unde îl cumpărăm și cât vrem să cheltuim pe el, sunt decizii care se conturează în viața noastră de zi cu zi. Lumea de zi cu zi a germanilor, care poate fi experimentată direct, este caracterizată de două fenomene care fac dificilă modelarea propriului comportament nutrițional într-un mod durabil:

Înstrăinarea și abundența

Copleșitor

Nu numai alegerea nesfârșită a alimentelor, ci și faptul că alimentele sunt din ce în ce mai problematizate și politizate, copleșește mulți oameni: lupta împotriva unei însușiri raționale a comportamentului lor alimentar - pentru că într-o lume din ce în ce mai nesigură, cu stres în creștere de zi cu zi, mâncarea este unul dintre ultimele bastioane care transmit sentimentul de siguranță, bunăstare și plăcere. Cu atât mai mult cu cât Dezvoltarea a ceea ce este cunoscut sub numele de „abilități nutriționale durabile” este o cerință care nu poate fi (ușor) îndeplinită în viața de zi cu zi. Așa comentează sociologul Eva Koch (2012):

„Relațiile complexe din sistemul nutrițional fac din proiectarea durabilă a alimentelor de zi cu zi o sarcină dificilă cu care mulți indivizi nu vor să se împovăreze cu ei înșiși.

Și, de fapt, așteptările individului modern sunt mari: numai alimentele care sunt produse ecologic, corect, sezonier și regional ar trebui să ajungă în coșul de cumpărături, cât mai puțină hrană pentru animale și mai ales produse benefice pentru sănătate; În timpul procesării, trebuie să se acorde atenție asigurării faptului că gătitul se desfășoară într-o manieră ecologică și ecologică și care promovează sănătatea. Există deja o mulțime de ghiduri cu privire la toate aspectele care oferă informații detaliate și uneori contradictorii despre nutriția durabilă.
Prin urmare, provocarea didactică pentru predarea abilităților nutriționale durabile este:

Cum pot copiii și adolescenții să fie motivați să facă față obiceiurilor alimentare durabile în fața înstrăinării crescânde și a creșterii supraîncărcării morale și, de asemenea, să se simtă motivați să transfere ceea ce au învățat în propria lor viață de zi cu zi?

Placă în loc de coș

Proiectul școlar „Placă în loc de coș” vrea puterea motivațională a unuia aici acces orientat spre practică și experiență pe tema „risipei alimentare și efectele sale asupra situației alimentare mondiale”.

Sala de secerat

Terenul se transformă în școală pentru o zi când copiii și tinerii vizitează o fermă ecologică din apropiere cu un profesor și recoltează legume prea mici, prea mari sau prea deformate pentru comerț. În plus față de recoltare, fermierul îi conduce pe copii și tineri pe câmpurile sale, prin grajduri și hambare și oferă astfel informații despre viața și munca la ferma sa. Apoi, o masă delicioasă este gătită cu legume care nu sunt în concordanță cu piața și oferă astfel un exemplu împotriva risipei alimentare.

Obiective

Experiențe senzoriale: Copiii și adolescenții învață cu toate simțurile - mirosind, gustând și simțind - modul în care alimentele sunt produse la fermă și procesate în bucătărie și astfel se apropie de producția și prelucrarea alimentelor.
Participă activ la producția și prelucrarea alimentelor și devin așa pentru o zi „coproducătorilor”.
Turul fermei și recoltarea împreună fac posibilă contact direct cu producătorii și munca lor.
Gătirea împreună este împărtășită abilități imediate de zi cu zi în prelucrarea alimentelor; Acest lucru oferă copiilor și tinerilor una referire directă la comerțul cu alimente

Gândește liber

Pe lângă ziua proiectului orientată spre experiență, diverse metode și materiale, precum și un blog global vă oferă posibilitatea de a face mai multă lumină asupra subiectului „risipei alimentare și efectele sale asupra situației nutriționale globale” în clasă.