Pur și simplu nu pot să gătesc - cum o învăț lexicul
Pur și simplu nu pot să gătesc - cum învăț?
Am stat alături și nu mi-a venit să cred. „Nu pot să gătesc”, a spus el și m-am întrebat cum își câștigase viața acest tânăr de când a părăsit cuibul. Și, cu siguranță, era un ou prăjit în el și pesto din paharul de sub paste, de asemenea: un aragaz nefolosit și vase care nu văzuseră niciodată o masă. „Dacă poți citi, poți și să gătești”, a spus un prieten flipant când i-am spus despre deficiența care mi-a fost evidentă. Cumva avea dreptate, chiar dacă nu m-aș fi gândit niciodată la asta.
Cariera mea în bucătărie a început când, la vârsta de șapte ani, de Ziua Mondială a Economiilor în bancă, m-am sfâșiat la cartea „Gătit pentru copii” în loc să aleg o cutie de bani sclipitoare. Eram convins: cine o vrea, o poate face și el. Gătitul are legătură cu încercarea lucrurilor, cu curajul și dorința de a investi timp și efort. Și mai presus de toate: cu plăcere la mâncare. Tânărul o avea, aveam speranță.
Și astfel a început misiunea: Cel mai important lucru este ideea că gătitul nu este doar un scop, ci punerea în aplicare bucuroasă a ceva ce trebuie să facem oricum, comparabil, de asemenea, în termeni de plăcere, cu dușul sau cu somnul. În al doilea rând, m-am luptat cu ideea că este amuzant atunci când este nevoie de mai mult timp pentru a găti un vas decât pentru a-l termina. Acest lucru este normal, deoarece în general mâncăm foarte repede. Al treilea pas: cartea de bucate pentru începători, dintre care există câțiva metri de raft în fiecare librărie, pentru toate nivelurile existenței începătorului. Dacă nu știi cum să ții un cuțit, îl vei găsi la fel de mult ca cineva care a citit deja cuvântul „albire” într-o rețetă.
„Cel mai bun mod de a începe este să gătești cu cineva care se pricepe la asta”, spune Sebastian Dickhaut, expert în bucătărie și autor al celebrului „Basic Cooking”. De aceea, eu și tânărul l-am împărțit astfel încât să gătească orezul și să gătesc curry thailandez. „Întotdeauna trebuie să ai senzația că acest fel de mâncare este chestia mea, care mi se potrivește. Nu toată lumea are pricepere la salate, de exemplu ”, spune Sebastian Dickhaut. El nu, tânărul, dar pentru paste, am aflat repede. Deci următorul pas: faceți-vă propriul pesto. Și: du-te la cumpărături. Dacă Sebastian Dickhaut își dă drumul, cele mai importante trei lucruri sunt acasă: pâine, brânză, ou. Distrează-te individual și într-o mare varietate de combinații. Următorul pas: mergeți prin bucătărie cu ochii deschiși. Ce am acolo? Ce s-ar potrivi și cum? „Sucul de mere, de exemplu, este minunat pentru sosurile de salată”, explică Sebastian Dickhaut.
Și apoi: încercați. De preferință fără supraveghere. Așa că nu am venit să mănânc când tocam, ci doar când a venit timpul să pun masa. Și iată, revelația este roșie și gustoasă. Pentru că în urmă cu câteva săptămâni existau spaghete mafiote. Dacă vreți să o spuneți, paste cu sos de roșii și chiftele. Dacă o spui cu drag, cea mai bună masă de canapea confortabilă de vineri seara pe care am avut-o în ultimii ani. Suntem pe drumul cel bun. Și dacă nu, o putem părăsi. Pentru că, pentru a fi sincer, trebuie să înțelegeți un lucru și să nu vă lăsați intimidați de programele de gătit pe toate canalele: „Nu toată lumea poate găti. Nu toată lumea poate conduce o mașină ”, spune Sebastian Dickhaut.
Lea Hampel a înregistrat procesul-verbal pentru acest text de Mareike, 26 de ani, din München; gătește de când era suficient de mare, inclusiv scaunul, pentru a sta la aragaz.
Cinci sfaturi pentru începători:
1. Alegeți o carte de bucate care vă place. Încercați cinci feluri de mâncare simple. Apoi puneți-l deoparte și gândiți-vă ce ați dori să puteți face pentru că vă place să-l mâncați și căutați rețeta pe kuechengoetter.de sau pe un alt portal.
2. Obțineți un set de bază de lucruri care ar trebui să fie în fiecare gospodărie, deci: cu excepția clasicelor precum sarea, piperul, unele condimente și bulion de legume, ceapa și usturoiul, drojdia și praful de copt, făina, zahărul, pastele, orezul, piureul Roșii, legume congelate (de exemplu, mazăre sau ciuperci) și fructe (de exemplu, zmeură) pentru situații de urgență.
3. Când gătești ceva mai mare pentru prima dată, este pentru prietenii buni care îți spun sincer cum a gustat.
4. Dacă ceva nu a funcționat, încercați un alt fel de mâncare. Vechea regulă de a merge mai departe ajută la cai, dar cu mâncarea este demotivantă.