Substanțe vegetale mai multă varietate în coșul cu fructe - FOCUS Online
Majoritatea oamenilor folosesc întotdeauna aceleași tipuri de fructe și legume. O diversitate mai mare ar putea crește randamentul sănătății vitaminelor și substanțelor vegetale.
Cinci porții de fructe și legume pe zi sunt considerate un pariu sigur pentru o dietă sănătoasă. Dar chiar și fanii vitaminelor care îndeplinesc cerința ar putea face și mai mult un lucru bun - nu mâncând mereu mere, banane și căpșuni sau broccoli, spanac și roșii. Oamenii de știință americani au descoperit că iubitorii de fructe și legume aleg întotdeauna aceleași soiuri și îi ignoră pe cei care conțin mult mai multe vitamine, fibre și fitochimicale.
Oamenii de știință de la Nutrilite Health Institute, brațul de cercetare al celui mai mare producător american de suplimente alimentare, au examinat preferințele fructelor și legumelor compatrioților lor. Nu numai că au descoperit că grupul care a primit cel puțin cinci porții de alimente pe bază de plante pe zi a primit de două până la trei ori mai mulți nutrienți ai plantelor decât grupul care nu a obținut această cantitate. De asemenea, au descoperit că două treimi din produsele fitochimice verificate provin dintr-un singur aliment. Dar nu neapărat acele tipuri de fructe și legume sunt considerate cei mai buni furnizori pentru substanța vegetală respectivă.
Adesea fructe de padure în loc de struguri
Efectul sănătos al hranei vegetale ar putea fi mai bine exploatat dacă, de exemplu, ciuguleau afine mai des pe lângă popularele struguri. „Strugurii albaștri sunt principalii furnizori de antociani, pigmenți vegetali din meniul american, despre care se spune că au un anumit grad de protecție împotriva inimii. Dar afinele oferă un multiplu al acestui lucru ”, spune directorul studiului, Keith Randolph.
Același lucru se aplică și altor substanțe vegetale: cartofii dulci oferă de două ori mai multă beta-caroten decât morcovii populari. Papaya conține de 15 ori mai mult beta-criptoxantină din grupul de carotenoizi decât în portocale. Luteina, de asemenea, un carotenoid, este abundentă în spanac - dar kale este de trei ori mai mult. Și căpșunile populare conțin doar o treime din acidul ellagic care protejează celulele, care se găsește în zmeură.
Pe baza acestor rezultate ale studiului, Keith Randolph îi îndeamnă pe toți iubitorii de fructe și legume să permită mai multă varietate în meniu și să se bucure astfel de efectele optime asupra sănătății pe care le poate oferi dieta vegetală.
Studiul a prezentat nutriționiștii la reuniunea de biologie experimentală din Anaheim, California.