Purslane EAT SMARTER
Olanda fericită: acolo știu purlanul ca o legumă bună și o pregătesc destul de des. În această țară, însă, este important să redescoperiți planta uitată. O întreprindere utilă, după cum arată cunoștințele noastre despre produse!
Cuprins
- Infografie interactivă Purslane
- Ce ar trebui să știți despre purslane
- origine
- gust
- sezon
- Rețetele noastre preferate de urs
- Cât de sănătos este de fapt ursul?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru ursuleț
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru urs
Infografie interactivă Purslane
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi pur și simplu faceți clic pe punctul plus sau minus corespunzător.
Purslane.
Ce ar trebui să știți despre purslane
La fel ca atât de mult considerat nou, purslane este de fapt o cunoștință veche. În Evul Mediu și pe vremea lui Goethe, planta anuală cu creștere rapidă era apreciată sub numele de Postelein ca o legumă gustoasă și hrănitoare de primăvară și vară. Nu este de mirare, deoarece cu frunzele sale verzi cărnoase și suculente, pot fi preparate tot felul de delicatese. Cu toate acestea, pistolul se află de mult într-un fel de somn culinar - doar în Renania de Nord-Westfalia există încă adepți, altfel este încă mai des pe masă în Olanda, Belgia și Franța. În Germania, majoritatea oamenilor o cunosc cel mai bine ca o plantă care crește sălbatică în grădini sau în locuri însorite și atrage atenția cu florile sale mici, de culoare galbenă până la portocalie.
origine
Purslane era deja cunoscută ca plantă medicinală și vegetală în Egiptul antic. Casa sa originală se află în Grecia și Orientul Mijlociu sau India.
gust
Portelanul tânăr are un gust răcoritor, suculent și ușor acru.
sezon
Portlanul în aer liber este disponibil din martie până în octombrie. În lunile rămase legumele provin din cultivarea cu efect de seră.
Rețetele noastre preferate de urs
Aici puteți găsi toate rețetele de urs.
Cât de sănătos este de fapt ursul?
Nu numai din motive culinare, redescoperirea purslanului merită cu siguranță - dacă doriți să vă satisfaceți nevoile de vitamine într-un mod delicios, ar trebui să o luați aici, deoarece legumele conțin 21 de miligrame bune de vitamina C la 100 de grame, precum și vitamina A și acid folic. Dar nici celelalte ingrediente ale sale nu trebuie disprețuite. De exemplu, purslanul conține mult potasiu la 494 miligrame la 100 de grame. În plus, legumele delicioase oferă și magneziu și calciu.
Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că purslanul conține 910-1700 miligrame la 100 de grame, o proporție foarte mare de acid oxalic. Persoanele cu boli precum reumatismul, calculii renali, artrita sau guta ar trebui să fie atenți la acest lucru și să mănânce conștient.
În natură, purslanul are o bună reputație ca un remediu eficient pentru arsurile la stomac, vezica urinară și probleme renale și ca un accelerator care se scurge în mod natural în cure de curățare și purificare a sângelui.
Conținutul său scăzut de grăsimi și calorii, cu un conținut relativ ridicat de fibre, completează oferta și face ca lanțul să fie o legumă subțire perfectă.
| Calorii | 16 |
| proteină | 1 g |
| gras | 0,3 g |
| glucide | 3 g |
| Fibră | 2 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru ursuleț
Achiziționarea
Trebuie totuși să căutați ursuleț - doar magazinele de legume foarte bine aprovizionate o oferă. Găsirile sunt posibile și pe piața săptămânală. Când faceți cumpărături, asigurați-vă că frunzele mici au o strălucire suculentă și că capetele tulpinii arată umed.
După perioada de înflorire, plăcerea s-a încheiat - frunzele altfel plăcut-sărate-acre au un gust neplăcut de amar.
depozitare
Datorită conținutului ridicat de apă al ursului, se aplică următoarele: Consumați-l cât mai proaspăt posibil și păstrați-l în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de maxim 1-2 zile.
pregătire
Faceți același lucru cu portelanul ca și în cazul altor legume pentru salată: tăiați capetele tulpinilor și apoi clătiți și agitați frunzele sau rotiți-le uscate în filatorul de salată. Frunzele mici pot fi lăsate întregi, frunzele mari pot fi mărunțite conform dorințelor sau rețetei dumneavoastră.
Sfaturi de pregătire pentru urs
Purslane conține cea mai mare aromă și bineînțeles vitamine atunci când este preparat crud - de exemplu ca salată. Frunzele suculente se armonizează bine cu alte legume de salată, dar arată și bine în creații sofisticate, cum ar fi fileul de miel pe salata de purlan. Olandezii adoră în special portlanul tocat, aburit în unt și apoi servit cu un sos alb. O variantă mai subțire: pur și simplu pregătiți purlanul și tulpinile sale ca spanacul și serviți cu mâncăruri din ouă sau pește.