Putem mânca alge în; dieta zilnica

Prezentarea algelor pentru hrană

Textele antice laudă algele pentru meritul său nutrițional, precum și pentru sănătate, longevitate și fericire. Într-adevăr, găsim în aceste texte urme ale consumului de alge, practici care datează de 4000 de ani în China, 1200 de ani în Japonia și aproape 1000 de ani în Mexic.
Algele marine sunt, de asemenea, un aliment tradițional pentru populațiile de coastă din Asia de Sud-Est, unde sunt considerate o delicatesă.

Se recomandă consumul de alge !

Consumul mondial de alge marine continuă să crească. Într-adevăr, a ajuns la peste 3 milioane de tone în 1992 pentru a ajunge în 2007 la aproape 9 milioane de tone. Aceasta reprezintă aproape 1,5 kg de alge consumate pe an și pe locuitorul planetei !
Utilizarea algelor pentru consumul uman a fost oficializată în 1990 de Consiliul Superior de Igienă Publică din Franța (CSHPF). A fost apoi autorizat de Comunitatea Europeană în anul următor. Algele alimentare sunt sub diferite forme, 12 sunt autorizate ca materii prime alimentare în Franța.
Ele pot fi fie extrase din fundul mării, fie colectate la mareea joasă, fie cultivate în larg de către fermierii de alge marine.

Principalele specii sunt:

Alge brune cum ar fi kombu, wakame și fasole de mare
Alge roșii ca dulse și nori
Alge verzi ca salata de mare

Algele marine sunt prezente în multe feluri de mâncare, deși nu suntem foarte conștienți de aceasta. Se estimează că fiecare francez consumă alge de 2-3 ori pe zi.
Sunt bogate în săruri minerale (iod, calciu, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu și fier), precum și vitamine (A, B1, B6, B12, C, D și E) și oligoelemente. De asemenea, conțin fibre și aminoacizi.
Cantitatea de calciu conținută în alge este în general de 3 ori mai mare decât cea conținută în lapte. Dulse conține de 15 ori mai mult fier decât spanacul !

Algele din industria alimentară

Industria alimentară este un mare consumator de alge. Se găsesc în principal sub formă de extracte: cum ar fi alginatele (din algele brune) și caragenanii și agar-agarii (din algele roșii). Se găsesc în compoziții alimentare, denumirile lor științifice sunt: E400 până la E408.