Putem mânca quinoa când urmăm o dietă paleo
Ce este dieta Paleo ?
Dieta Paleo a fost popularizată la începutul secolului al XXI-lea de cărțile doctorului Loren Cordain și continuă să ia lumea culinară prin asalt, cu aprobări de vedete și restaurante Paleo de lux care apar în întreaga lume. Dar ce este paleo? Uneori cunoscută sub numele de Dieta Epocii de Piatră, Dieta Caveman sau Dieta Vânător-Adunător, Paleo înseamnă să ne întoarcem la rădăcinile noastre lacome și să adoptăm obiceiurile alimentare ale strămoșilor noștri.
Ideea este că corpul uman este conceput pentru a prelucra anumite alimente mai bine decât altele și, atunci când oamenii au început să cultive în urmă cu aproximativ 10.000 de ani, dietele noastre s-au schimbat atât de drastic și atât de rapid încât evoluția nu a putut ține pasul. Acest lucru, se susține, înseamnă că organismului nostru îi este greu să facă față multor lucruri pe care le consumăm, ducând la probleme de sănătate, cum ar fi obezitatea, bolile de inimă și diabetul, precum și tulburările digestive cronice. Cum ar fi boala celiacă și boala Crohn.
Paleo înseamnă recreația dietei de vânătoare-culegătoare a strămoșilor noștri timpurii, care au evoluat pentru prima dată în epoca paleolitică (de aici „Paleo”), cu aproximativ 500.000 de ani în urmă. Aceasta înseamnă multe fructe, legume, nuci și semințe, carne slabă și mult pește. Alimentele introduse de agricultură nu mai sunt în meniu, deci nu există plante cultivate precum cartofi, leguminoase sau cereale și derivații acestora (de exemplu, pâine și paste) și nici produse lactate. Adăugările suplimentare la dieta noastră, cum ar fi zahărul rafinat și alimentele procesate, sunt, de asemenea, interzise.
Adepții Paleo raportează o varietate de beneficii pentru sănătate, inclusiv pierderea în greutate, un control mai bun al zahărului din sânge și un risc mai mic de boli de inimă, dar există și motive de îngrijorare. Multe alimente non-paleo au beneficii importante pentru sănătate - cerealele integrale sunt bune pentru bolile de inimă, leguminoasele sunt bogate în vitamina B1, iar produsele lactate sunt o sursă importantă de calciu. Unii nutriționiști avertizează că o dietă paleo ar putea duce la deficiențe de nutrienți. La fel ca în cazul oricărei diete, dacă vă gândiți să treceți la Paleo, vă rugăm să consultați mai întâi un medic.
Este Quinoa Paleo ?
Quinoa a provocat confuzie în comunitatea paleo. Semințele sunt pe lista alimentelor Paleo, dar cerealele sunt interzise. Deci, în ce categorie ar trebui plasată quinoa? Ei bine, este complicat. Quinoa este recoltată din planta picioarelor de corbă, care este mai strâns legată de spanac și sfeclă decât de cereale, deci tehnic nu este un cereal. Adesea numit „superaliment”, este fără gluten, bogat în vitamine și minerale și este una dintre puținele plante care furnizează toți aminoacizii esențiali.