Puterea maximă din cereale
Este importantă pentru tine o dietă sănătoasă și echilibrată? Și: Ce măsuri luați pentru a mânca o dietă sănătoasă și echilibrată? Institutul online de cercetare a pieței și opiniei Marketagent.com a adresat aceste întrebări în 2009 în numele companiilor de nutriție de limbă germană la 5370 de persoane din Austria, Germania și Elveția. Răspunsurile au arătat că tendința este spre o alimentație conștientă de sănătate. O dietă sănătoasă și echilibrată este importantă pentru nouă din zece respondenți și mai mult de trei sferturi dintre respondenți și-au schimbat dieta ca urmare. Ca motiv pentru aceasta, 62,2% au numit dorința de creștere
bunăstarea lor, 60,7 la sută au dorit să prevină problemele de sănătate cu dieta lor, 56,2 la sută au vrut să slăbească cu o dietă sănătoasă. Lista măsurilor pe care le-au luat pentru a realiza acest lucru a inclus să beți suficiente lichide, să consumați suficiente fructe și legume și să depuneți eforturi pentru a mânca mai multe cereale integrale - o preocupare pe care nutriționiștii o apreciază foarte mult.
Cerealele integrale protejează împotriva multor boli
Totul depinde de preparat
Care este cel mai bun mod de a obține puterea maximă din cerealele întregi? Cum se prepară în mod ideal ovăzul, meiul și Co? „Asta depinde de tipul de cereale”, spune Wolf. "În orice caz, produsele din cereale preprelucrate trebuie preparate timp de cinci până la 15 minute, în funcție de grosimea stratului, la fel ca orezul și pastele."
Dacă consumați produsele în combinație cu alimente care conțin proteine, cum ar fi lapte, iaurt, brânză de caș sau brânză, „proteina vegetală din boabe poate fi folosită mai bine pentru a produce propria proteină a corpului, de care organismul are nevoie pentru metabolismul celular și pentru construirea mușchilor”. Același efect se obține prin combinarea cerealelor integrale cu alte surse de proteine precum ouăle, peștele, carnea sau leguminoasele.
Legumele și fructele se potrivesc, de asemenea, cu cerealele integrale și cresc aportul global de vitamine, minerale și antioxidanți. Lup: „Așadar, de exemplu, ai putea avea la micul dejun un muesli din fulgi de cereale integrale cu fructe, o ruladă integrală cu brânză și ou pentru prânz și orez brun sau paste integrale cu legume, pește sau carne seara”.
Cereale integrale
Produsele din cereale integrale, cum ar fi pâinea integrală, pastele integrale sau orezul brun sunt fabricate din întregul corp de cereale, ceea ce înseamnă că acestea conțin coajă, muguri și endosperm. Boabele nu trebuie să rămână întregi în timpul producției: pentru făina integrală sunt de ex. B. macina.
Mai mult decât o culoare închisă
Ceea ce poate fi numit pâine integrală este prevăzut de lege: trebuie să fi fost făcut din cel puțin 90% făină integrală. De altfel, o culoare închisă nu este o dovadă a cerealelor integrale: aluatul de pâine poate fi amestecat cu substanțe colorante închise, cum ar fi făina de malț sau sirop.
***************
Feriți-vă de alergii și intoleranțe
Cerealele integrale sunt sănătoase pentru majoritatea oamenilor, dar poate fi inconfortabil pentru cei care sunt alergici la anumite tipuri de cereale sau care au ceea ce este cunoscut sub numele de boala celiacă. Aceasta este o intoleranță moștenită la gluten, care z. B. în proteina orzului, ovăzului, secarei și grâului. Dacă suspectați intoleranță sau alergii la cereale, este recomandat un examen medical pentru a afla care cereale cauzează simptomele. Pentru boala celiacă, soiurile fără gluten amarant și quinoa sunt alternative la secară, grâu și altele asemenea.