Puterea vindecătoare a; Făină de Heather; Radio Burgenland
Hrișca a fost numită cereale păgâne sau de tartru, deoarece se spune că ne-a fost adusă de către popoarele „păgâne” din est. Astăzi nu mai gătim niciodată cu „făină de heather”. Miriam Wiegele despre făina „uitată” și puterile ei vindecătoare.
Hrișca nu aparține grupului de iarbă precum cerealele propriu-zise. Este o plantă de noduri, înrudită botanic cu măcrișul și rubarba. Are flori roz-albe și are o înălțime de până la 60 cm. Și-a luat numele deoarece semințele mici, maronii, triunghiulare (de fapt fructe) amintesc de faguri.
Hrișca este nesigură și își dă roadele în aproximativ douăsprezece săptămâni. Uneori este semănat și recoltat de două ori pe an și nu numai că este considerat a fi deosebit de rezistent la boli, dar crește și fără îngrășământ. Nu crește bine în soluri proaspăt fertilizate și oferă doar frunze, dar nu are fructe. La noi hrișca a fost cultivată mai devreme ca cereală post-iarnă datorită sezonului său de creștere rapidă.
Ingredientele din hrișcă
Hrișca conține 72% carbohidrați, 17% grăsimi și 9,8% proteine. Lucrul special despre hrișcă este că nu conține gluten, deci nu conține gluten. Prin urmare, este mai puțin potrivit pentru coacere (pâine), mai mult pentru gătit, dar mai ales pentru persoanele cu intoleranță la gluten (boala celiacă). Conținutul de proteine este deosebit de bogat în aminoacizi esențiali, cum ar fi triptofan, lizină și arginină, iar hrișca oferă, de asemenea, multă lecitină. Hrișca este, de asemenea, bogată în minerale: mult calciu, fier, potasiu, magneziu, acid silicic, plus vitaminele B1, B2, B3 și multă vitamină E.
Hrișcă, un bob „sănătos”
Lizina, precum și lecitina sunt hrană importantă pentru creier și nervi și îmbunătățesc capacitatea de a învăța. Triptofanul asigură un somn bun. 70% din acizii grași sunt nesaturați și prietenoși cu inima. Hrișca este adesea recomandată pentru prevenirea osteoartritei. Deoarece este ușor de digerat atunci când este gătit ca terci sau supă, este potrivit și ca aliment sănătos. Cu diaree, are un efect ușor constipant. În medicina chineză, hrișca este un bob „fierbinte” cu un puternic accent Yang. Aceasta înseamnă că, mai ales iarna, când este frig, dă corpului energie caldă, adică yang.
Aviz de expediere
„Dimineața Radio Burgenland”, 19 mai 2015
Frunzele de hrișcă, un remediu specific
Frunzele de hrișcă sunt utilizate în mod specific ca remediu în medicina pe bază de plante. Acestea conțin în principal un flavonoid numit rutină, care este deosebit de potrivit pentru tratarea modificărilor vasculare și menținerea sistemului vascular. Venele slabe, varicele, edemele și tulburările circulatorii răspund foarte bine la tratamentul cu frunze de hrișcă (de exemplu, ca ceai de fagorutină). Desigur, nu este de așteptat un efect imediat, dar dacă ceaiul este luat timp de 2 până la 3 luni, pot apărea îmbunătățiri notabile ale problemelor venelor.
Hrișcă în bucătărie
După cum sa menționat deja, făina de erică, pronunțată „Haadenmehl” în heanziană, este în primul rând potrivită pentru gătitul excesiv. Heidenmehl a fost folosit din abundență în centrul și sudul Burgenlandului și, de asemenea, în Stiria vecină: „Haadene Knedl”, „haadener Sterz” și „Haadene Nigl” erau consumate aproape în fiecare zi în fiecare fermă. Heidensterz, care a fost consumat ca un sirop de mic dejun cu lapte sau cafea și cu o supă de carne, aragaz sau acru, a fost deosebit de popular. Heidensterz poate fi pregătit în diferite moduri.
În Rusia, hrișca este gătită și pentru a face kascha: fierbeți 1 cană de semințe de hrișcă cu 2 căni de apă și lăsați-o să se umfle încet. Transpirați ceapa în unt sau ulei, transpirați ciupercile în el, amestecați-le cu hrișca gătită și condimentați după gust.