Puterile cacao! Pacôme LEON

... cacao, bogată în flavonoide, ne-ar îmbunătăți funcțiile cognitive

Ciocolata neagră este ciocolată care conține între 44% și 100% din cacao și unt de cacao, restul fiind în principal zahăr.

Calitatea ciocolatei negre depinde de ingredientele utilizate și de procentul de cacao.

Calitatea cacao

În Franța, Institutul Național de Origine și Calitate clasifică bomboanele de calitate după cum urmează:

ciocolata originală trebuie să fie produsă din cacao dintr-o singură țară
ciocolatele crude sunt fabricate din cacao dintr-o regiune geografică identificată sau chiar dintr-o singură plantație
Bomboanele Grands Crus caracterizează bomboanele a căror cacao are un caracter particular care este unic identificabil, ceea ce justifică un preț ridicat.

Există trei soiuri principale de cacao cultivate: Criollo, Forastero și Trinitario.

Cantitatea de cacao

Ciocolata cu mai puțin de 65% cacao are o aromă dulce și se găsește adesea în „bomboanele de desert” pentru coacere.Ciocolata cu cacao 65% sau 70% este amară în comparație cu ciocolata cu lapte. Acest tip de ciocolată se folosește la gătit (ciocolată de patiserie) sau la degustare.

Ciocolata 80% are un caracter mult mai puternic și nu este apreciată de toată lumea datorită amărăciunii și a texturii mai puțin topitoare.

În cele din urmă, ciocolata cu 90% sau mai multă cacao este într-adevăr foarte amară, deci este gustată doar în cantități foarte mici.

Ciocolata este bogată în minerale

Strivirea într-un pătrat de ciocolată neagră face posibilă umplerea cu minerale precum magneziu, fosfor, dar și potasiu, fier, zinc sau chiar vitamine, în special din grupa B. Combinată cu o dietă variată, ciocolata promovează astfel echilibrul alimentar. Aveți grijă, desigur, să o alegeți bine: deci optați pentru ciocolată neagră adevărată și uitați de fursecurile cu cacao și alte creme de desert prea dulci a căror valoare nutritivă nu este la fel de interesantă ...

Ciocolata este un antidepresiv natural

Ciocolata este grozavă pentru moral, să recunoaștem! De ce ? În primul rând, deoarece conține magneziu, un mineral cunoscut pentru efectele sale relaxante și important pentru transmiterea impulsurilor nervoase prin creier. De asemenea, pentru că este bogată în teobromină, un stimulent celebru, dar și în tiramină și feniletilamină, două substanțe similare amfetaminelor care acționează asupra creierului prin creșterea efectelor neurotransmițătorilor. Un adevărat antidepresiv natural.

Ciocolata ajută la combaterea ridurilor

Ciocolata neagră este unul dintre primele 10 alimente pentru tineri! Cacao este într-adevăr unul dintre alimentele cele mai bogate în flavonoide și mai ales în catehine, bine cunoscute pentru proprietățile lor antioxidante. Pentru a profita de numeroasele sale beneficii, cădeați în ciocolata neagră, bogată în cacao, fără a vă simți vinovați și nu vă privați de ea. Vă ajută să vă păstrați corpul mai tânăr și mai vibrant, mai lung! Aveți grijă, însă, cu ciocolată cu lapte sau cu ciocolată albă. Sărace în cacao, conțin foarte puțini (sau deloc) flavonoizi.

Ciocolata ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare

Flavonoidele conținute în cacao și ciocolata neagră joacă un rol benefic în protecția bolilor cardiovasculare. De fapt, acestea ajută la scăderea nivelului de colesterol rău (LDL) din sânge și protejează elasticitatea pereților vaselor de sânge ale corpului. Încă un motiv pentru a mușca în ciocolată fără să numeri !

Ciocolata previne hipertensiunea

Acesta este un aliment sănătos care ajută la combaterea tensiunii arteriale crescute! Datorită bogăției sale în flavonoide, ciocolata neagră ar reduce într-adevăr semnificativ tensiunea arterială și ar ajuta la menținerea tensiunii arteriale stabile. În plus, ciocolata neagră ar preveni și apariția diabetului de tip 2.

Ciocolata nu ... chiar se îngrașă

Bogată în lipide și carbohidrați, ciocolata conține în medie 500 de calorii la 100g. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie interzis din dieta ta. Deoarece ciocolata neagră de înaltă calitate oferă atât de multe vitamine și crește moralul, consumul de câteva pătrate în fiecare zi vă va ajuta să evitați căderea altor alimente cu un conținut scăzut de nutrienți ... dar foarte bogat în calorii. Suma potrivită pentru a vă bucura de toate beneficiile sale fără să vă îngrășați? Un baton (aproximativ 30g) de ciocolată neagră (minimum 70% cacao) pe zi. Nici mai mult nici mai puțin.

În doze rezonabile, nu afectează echilibrul alimentelor. Consumul de ciocolată neagră nu este incompatibil cu igiena vieții sportive, cu condiția să fie consumat cu măsură .

Aceasta este probabil problema ... Ciocolata păstrează o conotație alimentară atât de „plăcere”, cât și de „interzisă”. Pe scurt, un adevărat păcat !

Ajută sportivii să-și revină

În sfârșit, putem remarca și contribuții foarte interesante ale cuprului, fierului și vitaminelor din grupa B. Adăugați la aceasta prezența serotoninei, jucând un rol în reducerea anxietății și reglarea ciclurilor de somn; teobromina, care afectează starea de spirit; Pe lângă cafeină, veți înțelege mai bine virtuțile stimulante și antidepresive atribuite pe bună dreptate ciocolatei.

Pentru sportivi, din nou, multe studii au arătat că nu este neapărat înțelept să interzici ciocolata. Într-adevăr, poate permite o reducere a oboselii, precum și o recuperare mai bună. Ideal ar fi să-l consumi după un antrenament intens pentru a optimiza recuperarea.

Ciocolata este și trebuie să rămână, o „mâncare de plăcere” .

Un pătrat sau două pe zi este bun

Dar poate fi consumat zilnic în cantitate de pătrat sau două (aproximativ 10 g). De preferință, alegeți o ciocolată de bună calitate și cea mai bogată în cacao posibil (cu condiția să vă placă ...) dacă doriți să beneficiați de beneficiile sale.

În acest sens, un studiu a arătat că consumăm mai puțin atunci când avem acces la un produs de calitate superioară. Plăcerea nu rimează cu cantitatea. Așadar, nu este vorba despre umplerea frenetică cu o batonă de ciocolată low-end.

Plăcerea, mai puțin decât cu o ciocolată de calitate mai bună, va dispărea cu siguranță în al doilea sau al treilea pătrat pentru a da loc unui act compulsiv și mecanic.

… Concentrați-vă pe „mâncarea zeilor”

Cu peste două sute de componente benefice sănătății, cacao crudă este numită în mod adecvat „hrana zeilor”. Antifatig, antistres și antioxidant, protejează sistemul cardiovascular, reglează fluxul sanguin, arde grăsimile. Cu toate acestea, odată prăjit (adică transformat în ciocolată sau praf de cacao), pierde aproximativ jumătate din valoarea sa medicamentoasă.