Puteți face singur unt din lapte proaspăt

Făcut din lapte sau smântână

Așa poți face tu singur untul

14.08.2020, 17:07 | de exemplu, Annika Ritter, t-online, cch

face

Unt: Îl poți face singur relativ ușor. (Sursa: HandmadePictures/Getty Images)

  • divide
  • Fixare
  • Tweet tipărește
  • Pentru a trimite prin poștă
  • redactie

Indiferent dacă este pe pâine, ca componentă a prăjiturilor sau pentru rafinarea preparatelor picante - untul este unul dintre cele mai importante alimente din bucătărie. Produsul lactat este deosebit de gustos dacă provine din propria noastră producție. Vă vom arăta cum puteți face singur untul.

Sfaturi de coacere
Seria foto cu 10 imagini

Unt de lapte proaspăt: ce lapte este cel mai bun?

Dacă doriți să faceți singur unt din lapte proaspăt, mai întâi aveți nevoie de materiile prime potrivite. Pentru a obține unt de înaltă calitate, cel mai bine este să folosiți lapte crud, care în mod ideal vine proaspăt de la fermă.

Alternativ, untul poate fi preparat și cu lapte preferat, care este disponibil în fiecare magazin de produse naturiste. Important: Dacă utilizați lapte crud, ar trebui să începeți procesarea rapidă, astfel încât laptele să nu se strice. De asemenea, rețineți că laptele degresat nu este potrivit.

Practic, puteți face unt în trei pași: mai întâi produceți smântâna, apoi o bateți și, în cele din urmă, spălați untul. Dacă o preferați rapid, cel mai bun lucru de făcut este să încercați metoda cremei prezentată la sfârșitul acestui articol.

1. Fa-ti propria crema

Primul pas este de a face cremă, cunoscută și sub numele de cremă. Pentru a face acest lucru, puneți laptele într-un recipient înalt și îngust și apoi lăsați-l să stea aproximativ douăsprezece ore. În acest timp, pe suprafața laptelui crud se formează un strat vizibil de smântână. Îndepărtați-l cu o oală în timp ce rămâne laptele degresat.

Notă: Randamentul este destul de redus: aproximativ 80 de grame de smântână pot fi obținute din doi litri de lapte proaspăt. Bucătarii hobby, pentru care efortul pentru această cantitate mică pare prea mare, pot apuca direct smântână gata preparată și o pot transforma în unt. Aici se aplică următoarele: cu cât este mai mare conținutul de grăsime, cu atât este mai ușor să îl prelucrați în continuare. Crema cu un conținut de grăsime de 30% sau mai mult este potrivită.

2. Bate untul

Lăsați crema fină să stea câteva ore la temperatura camerei înainte de prelucrare ulterioară, acest lucru va facilita procesarea. Apoi se toarnă produsul din lapte într-un castron și se amestecă cu un mixer de mână până când crema devine puțin rigidă la început, se formează fulgi de unt, iar produsul capătă apoi o consistență de unt. Zeama se va așeza apoi la fundul recipientului, care poate fi, de asemenea, consumat. Pur și simplu turnați acest lucru într-un alt recipient.

3. Spălați untul

Ultima etapă de producție constă în spălarea untului, care este încă amestecat cu resturi de lapte. Puneți untul în apă rece ca gheața și frământați-l cu atenție. Apoi repetați acest proces de mai multe ori cu apă proaspătă de fiecare dată. Apoi untul este gata.

Cel mai bine este să păstrați untul de casă la frigider. De exemplu, înfășurat în hârtie pergament sau într-un vas pentru unt. Untul poate fi păstrat răcit aproximativ o săptămână.

Rețetă rapidă pentru prepararea untului

De asemenea, puteți face unt singur în câteva minute - fără un mixer manual. Pentru această metodă rapidă de producție, umpleți smântâna dulce la o temperatură de zece până la 15 grade într-un recipient cu capac cu șurub, explică Asociația Bavariană a Industriei Lactate din München. Lăsați aproximativ un sfert din pahar gol. Închideți bine borcanul și scuturați-l viguros timp de aproximativ patru minute. Când picăturile individuale de grăsime din cremă s-au unit și s-au format bucăți de unt, vă puteți opri.

Dacă asta nu funcționează imediat, crema a fost probabil prea rece. Apoi adăugați o picătură de apă călduță și încercați din nou. De îndată ce s-a format o bucată de unt, se toarnă paharul peste o sită fină. Apoi clătiți untul cu apă rece ca gheața și frământați astfel încât să rămână zeama rămasă. Această metodă este excelentă și pentru copiii mai mici care doresc să ajute în bucătărie.

  • Unt alpin, smântână dulce & Co.:Acest tip de unt este de cea mai înaltă calitate
  • Unt:Cum se păstrează corect untul
  • Aprovizionare practică:Cele mai bune sfaturi pentru congelarea untului
  • Stiftung Warentest 04/2018:Acest unt scor "slab" în test

Apropo: puteți folosi aceste rețete pentru a face unt clasic de smântână dulce. Pentru producerea untului de smântână se adaugă bacterii lactice în smântână și iaurt pentru untul de iaurt. Produsul final poate fi apoi prelucrat și în brânză, de exemplu în cremă de brânză. Amestecat cu puțină sare, usturoi și ierburi, untul este, de asemenea, ideal ca unt de ierburi pentru alimentele la grătar.