Puteți mânca broccoli crud? Este sănătos? Vă explicăm

broccoli

Puțin timp? Atunci citește-ne pe ale noastre Sfaturi pentru cititori rapidi.

Broccoli, de asemenea, broccoli ortografiat, este strâns legat de conopidă. Deoarece, chiar și cu conopidă sfărâmicioasă sau de iarnă, așa cum se numește și broccoli, „floretele” capului nu sunt încă inflorescențe complet dezvoltate. Capul de broccoli are în cea mai mare parte o culoare verde intens până la albastru-verde. Inflorescențele închise sunt recoltate cu tulpina, deoarece acest lucru este ușor de utilizat și în bucătărie. Citiți aici în ce formă - indiferent dacă este gătită sau crudă - broccoli ar trebui consumat cel mai bine.

ingrediente

Broccoli este sănătos, deoarece este bogat în minerale, vitamine și fitochimicale. Mineralele din planta vegetală includ, de exemplu:

  • potasiu
  • calciu
  • fosfor
  • fier
  • zinc
  • sodiu

Vitaminele din varza sfărâmată includ:

  • Vitamine B (B1, B2, B6)
  • Vitamina E.
  • Vitamina A
  • Vitamina C (100 de grame acoperă necesarul zilnic al unui adult)

De asemenea, conține numeroase fitochimicale, cum ar fi flavonoide sau glucozinolați. În ciuda glucoinolatului conținut, broccoli are un gust mult mai blând decât alte tipuri de varză, cum ar fi varza savoy. Flavonoidele au efect antioxidant.

Cu doar 28 de kilocalorii (117 kilojoule) în 100 de grame de broccoli crud, varza este sigură de mâncat în ceea ce privește carbohidrații. Dacă ruda conopidei este gătită, 100 de grame conțin doar 92 kilocalorii sau 22 kilojoule.

Flatulență

Dacă conopida de iarnă este consumată crudă, aceasta poate provoca flatulență la persoanele sensibile. Pentru a evita acest lucru, puteți găti varza în mod natural sau puteți încerca să vă obișnuiți tractul digestiv cu varza crudă. Următoarele trucuri ar trebui să vă ajute:

  • mâncați doar cantități mici la început
  • Mestecați foarte bine broccoli
  • mănâncă floretele numai crude

Părți comestibile ale plantelor

Așa-numita floare de mijloc este recoltată și preparată din planta de broccoli. La fel ca toate părțile utilizabile ale plantelor, nu este otrăvitor, chiar dacă este consumat nefiert. Tulpina și frunzele sale delicate sunt, de asemenea, netoxice și comestibile. În timp ce frunzele mari care înconjoară floarea sunt, de asemenea, comestibile, ele nu sunt folosite în bucătărie.

Utilizați în bucătărie

Conopida de iarnă poate fi servită crudă sau gătită. Se aplică următoarele: cu cât este pregătit mai ușor, cu atât sunt păstrate mai multe ingrediente valoroase, acest lucru este valabil mai ales pentru floretele fine de broccoli. Prin urmare, ar trebui să le preparați într-un abur, mai degrabă decât să le fierbeți în apă clocotită.

Floretele de broccoli vor fi

  • Servit ca o garnitură de legume fine, de asemenea cu fulgi de migdale ușor prăjiți
  • Rase foarte subțiri și marinate ca carpaccio de legume
  • Feliate mărunt și puse în salate

  • sunt pregătiți ca sparanghelul
  • sunt tăiate într-o supă de broccoli

depozitare

Broccoli este foarte sănătos, dar nu se păstrează mult timp. Poate fi păstrat în folie alimentară în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de trei până la maximum cinci zile. Decăderea crește rapid când mugurii încep să devină galbeni. În plus, tulpina devine foarte lemnoasă și nu mai are gust bun, nici măcar ca supă.