Puteți mânca midii doar în câteva luni cu un „R” - este adevărat EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Puteți mânca midii doar în câteva luni cu un „R” - este adevărat?
Kevin de la Holt
Pentru o lungă perioadă de timp, regula a fost ca midiile să fie consumate numai în câteva luni cu „R”. Aceasta înseamnă sezonul mai rece din septembrie până în aprilie. De fapt, acesta este momentul în care midiile sunt în sezon și oferta este cea mai mare. Cu toate acestea, în lunile de vară nu trebuie să rămâneți fără fructele de mare astăzi - cel puțin nu dacă le cumpărați la supermarket sau le consumați într-un restaurant.
Motivul vechii reguli este următorul: midiile se hrănesc cu alge, printre altele. Cu toate acestea, anumite tipuri de alge lasă cantități mici de otravă în carnea midiei. În lunile calde de vară, algele înfloresc în mare. Scoicile filtrează apoi o cantitate deosebit de mare de alge din apă, astfel încât cantitatea de otravă din fructele de mare atinge o concentrație extrem de alarmantă. Consumul unor astfel de midii este extrem de nociv pentru sănătate. Consecințele asupra sănătății variază de la probleme de stomac relativ inofensive până la otrăviri fatale. Cu toate acestea, în lunile cu „R”, o astfel de înflorire algală este aproape imposibilă.
Midiile pe care le cumpărați în lunile de vară pentru rețeta noastră de midii din supermarket, de exemplu, pot fi consumate în continuare fără ezitare. Acestea sunt strict controlate înainte de a intra în vânzare. După captură, midiile sunt depozitate în apă curată pentru o anumită perioadă de timp, astfel încât toxinele algelor care pot fi prezente să fie eliminate pentru a fi eliminate din midii. În timpul verii, totuși, ar trebui să fii totuși atent cu midiile proaspete care sunt cumpărate de la pescar imediat după ce au fost prinse.
Cu toate acestea, există un alt motiv pentru care midiile sunt mai puțin susceptibile de a fi consumate în lunile fără un „R”, ceea ce nu dăunează sănătății: fructele de mare apar în perioada mai-august. Carnea de midii este de calitate slabă în aceste luni.
O altă notă importantă: nu mâncați niciodată midii care și-au deschis deja cojile. Înainte de a face acest lucru, faceți un test ținându-l sub apă curentă rece și atingând vasul. Dacă cochilia se închide, puteți consuma midia fără ezitare. Dacă nu, nu mai este în viață și ar trebui să fie eliminat cu siguranță.