Puteți mânca un măr cu miez mucegăit fără ezitare? SWR Wissen
Da. Cel puțin așa mi-au spus chimiștii alimentari din biroul de investigații chimice și veterinare din Stuttgart. Dacă într-adevăr este doar mucegai în carcasa miezului, atunci este suficient să tăiați carcasa cu generozitate; poți mânca în continuare restul mărului - cu condiția să îți placă mereu, dar nu este rău pentru sănătatea ta. Este diferit dacă mărul a început deja să putrezească în jurul matriței - pe care l-ați vedea apoi. Atunci se poate presupune că toxinele fungice dăunătoare s-au răspândit deja mai puternic în pulpă. Dar dacă vedeți acest puf alb în carcasă doar când îl tăiați, nu este o problemă cu mărul. Cu pâinea este diferit: dacă devine mucegăit undeva, nu ar trebui să-l mai mănânci.
Cum pătrunde matrița chiar în carcasa de bază? Mâncarea de obicei se mucegăiește din exterior: lămâi, de exemplu .
Punctul slab al mărului este așa-numita deschidere a calicelui de pe partea inferioară - adică opusă tulpinii. Uneori există și o matriță albă „jos” acolo. Deschiderea din calice este locul în care floarea mărului atârna primăvara. Și se poate întâmpla - mai ales dacă a plouat mult - ca sporii de mucegai să adere la petale. Când floarea cade, acestea pot încă să atârne pe partea inferioară a mărului și să migreze spre interior prin deschiderea caliciului. Dacă mărul este apoi depozitat pentru o perioadă mai lungă de timp, mucegaiul crește și la un moment dat este atât de mare încât îl puteți vedea atunci când tăiați mărul deschis. Și, în cea mai mare parte, mărul începe să se muleze și să putrezească pe partea inferioară, la capătul inferior al carcasei miezului.