Cameră de oaspeți de lux, cu masă de oaspeți gourmet
Plăcerea simțurilor și aromelor șampaniei
Bucătăria cu șampanie este bucătăria viticultorilor sau mai degrabă soțiile viticultorilor, soțiilor, mamelor și fiicelor viticultorilor. Este cea pe care o practicau bunicile mele, simplu și tradițional cu produse locale, legume din grădină, fructe din livadă.
Păsări de curte, iepuri, porumbei, porci crescuți la fața locului, au furnizat material pentru o gamă întreagă de feluri de mâncare gustoase: fripturi, pateuri, terine, tocănițe, confite ....
Îmi aleg cu atenție furnizorii care își cresc animalele în aer liber. Grădina mea de legume îmi oferă ierburi și legume proaspete. Câteva căpșuni și zmeură împodobesc întregul.
Restul aprovizionării este obținut de la grădinarii de piață vecini.
Bucătăria din regiunea Champagne este în esență o bucătărie preparată
Supele sunt partea zilnică a mesei de seară, praz, măcriș, ciuperci, linte, dovlecei, ceapă, roșii, dovleac, sparanghel,…. Carnea, tocanele și prăjiturile sunt însoțite din abundență de toate legumele de sezon din grădină: champenoise hotpot, coq au vin, tocană, blanquette cu măcriș, carne de vită și morcovi, pui cu ceapă, carne de porc de fermă cu cartofi. Legume umplute, gratini, sunt toate rețetele locale delicioase, ca să nu mai vorbim de legendarul salat de slănină, flagship al bucătăriei noastre ca și cel al Ardenelor vecine.
Deserturile au fost, de asemenea, dependente de producția locală și se bazează pe fructe (plăcinte, plăcinte, salate, compoturi, sorbete) și ouă (cu zăpadă, cremă inversă, flanșe, insulă plutitoare)