Puteți tăia cartofii în avans? len și puneți în apă Gem; se si salata forum
Membru din 28.02.2008
367 postări (ø0.08/zi)
Am citit că puteți uda cartofii astfel încât anumite substanțe să fie evacuate.
Îmi pregătesc întotdeauna cartofii cu aproximativ 1-2 ore înainte de procesul propriu-zis de gătit.
Cojesc și împart cartoful. După aceea le spăl și le pun în apa curată. Chiar înainte de gătit, se adaugă sare și puțin unt.
Întrebare:
Dacă mergi în apă timp de 1-2 ore, substanțele valoroase sunt deja pierdute sau, după cum susține cineva, „cartofii chiar absorb apa”?
Am făcut-o întotdeauna așa și ar fi nou pentru mine - dar aș vrea să o clarific din nou aici, pe forum.
Membru din 03/01/2010
13.092 mesaje (în medie 3,33 pe zi)
În consecință, nu cred că cartofii suferă vreo „pierdere” majoră. La urma urmei, așa este tratat peste tot - gândiți-vă la industria de catering, cum ar trebui să se ocupe de ea? De asemenea, îmi curăț cartofii dimineața sau chiar mai devreme dacă se potrivește programului meu. Apă și sare, capac pe și pe aragaz când vine momentul!
Nu vă faceți griji, este bine!
LG Ute
Membru din 14 iunie 2011
521 postări (ø0.15/zi)
o întrebare bună, o fac întotdeauna așa.
Nu m-am gândit niciodată la asta până acum.
Membru din 04/09/2011
596 postări (ø0.17/zi)
Nu vă faceți griji, des curățez cartofii în prealabil.
Membru din 07/11/2007
1.126 postări (ø0.23/zi)
Deci, dacă nu există altă cale, faceți-o.
Cartofii nu sunt MAI BUNI în apă (deci nimic care să elimine poluanții etc.).
Îl păstrez așa (dacă timpul îmi permite): curățați-l proaspăt, spălați-l scurt și apoi aburi (introduceți aburul în oală).
Sau cu puțini cartofi: cuptor cu microunde! Dar nu fierbeți niciodată în apă (ACEI se scurge.)!
Membru din 10/02/2003
8,327 mesaje (1,33/zi)
nu lăsați cartofii în apă prea mult timp. După un timp scurt, pierzi minerale și vitamine valoroase, în special vitamina C este apoi spălată.
Membru din 14.07.2005
5.918 contribuții (ø1.05/zi)
de fapt, de obicei nu prea face diferența. În niciun caz nu trebuie să udați (din cauza spălării amidonului) cartofi pe care doriți să-i folosiți pentru gratinare, de exemplu.
Membru din 20/10/2003
16.284 postări (ø2.6/zi)
Am făcut asta din nou doar acum câteva zile, pentru că știam că trebuie să fie rapid în cele din urmă. Au fost planificate piure de cartofi pe care le aveam în apă timp de aproximativ 1-2 ore. Nu am observat nicio diferență de gust. Este încă mai bun decât alternativa din pachet
Membru din 09/03/2008
3.430 postări (ø0.77/zi)
| Bună Rocky, singurul lucru pe care îl știu despre udare este spălarea din amidon. Acest lucru este de asemenea de acord cu declarația lui Seketa. Nepoata mea are alergie la zahăr și are voie să mănânce doar cartofi care au fost înmuiați o noapte. Astfel, amidonul și zahărul rezultat în timpul gătitului sunt reduse. Dacă nu știam dinainte, medicul pediatru „a prescris”. Am auzit că unele vitamine sunt solubile în apă. Lg, -Irene- |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 10/08/2008
6.655 postări (ø1.5/zi)
Membru din 11 aprilie 2009
4.370 postări (ø1.03/zi)
în borcan erau sau sunt curățați cartofi mici. Sunt acolo luni întregi și se pare că nu face niciun rău.
Membru din 19 octombrie 2007
892 postări (ø0.19/zi)
este adevărat că, dacă cartoful este păstrat decojit în apă, acesta pierde nu numai amidon, ci și vitamine și substanțe nutritive. Cât de mult se pierde, desigur, depinde de o parte de durata udării și, pe de altă parte, de cât de mic a fost deja tăiat cartoful (zona cu mai multă leșiere și celulele rănite etc.).
Nu dăunează cartofului în sine, nu va merge rău. Nu mai este atât de sănătos dacă definiți sănătos ca fiind bogat în vitamine. În principal le puneți în apă, astfel încât să nu se rumenească (atât de repede) dacă nu le folosiți imediat.
@Helmut: Acești cartofi din pahar nu sunt crudi, ci pretrați sau fierți, astfel încât să fie durabili. În consecință, mWn conține încă puține vitamine.