Puțină zahăr bate puțină grăsime
Care este cea mai ușoară dietă pentru a te despărți de persoanele grase? Această întrebare i-a preocupat pe cercetători de zeci de ani. O dietă săracă în carbohidrați a obținut cel mai bun scor într-un nou studiu.
Publicat: 09/08/2014, 5:52
Carbohidrații simpli contribuie și mai mult la depunerea grăsimilor decât acizii grași saturați?
NEW ORLEANS. Toată lumea cunoaște paradoxul francez: francezii adoră brânza grasă, plăcintele grase și laptele gras, dar tot nu se îngrașă. În schimb, creșterea taliei în Statele Unite a luat proporții dramatice - în ciuda unei cruciade reușite împotriva tuturor grăsimilor din dietă.
Cumva, cetățenii americani par să se îngrașe cu cât mănâncă mai puțin. Suspiciunea a existat de mult timp în aer că americanii compensează lipsa grăsimilor cu zahăr și alți carbohidrați simpli, care contribuie mult mai mult la depunerea grăsimilor decât acizii grași saturați din camembert.
Această ipoteză este, desigur, controversată, iar dietele cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de orice se bazează pe întrebarea de miliarde de dolari despre cum să scapi cel mai bine de grăsimea din burtă și șold a fost în lână de zeci de ani.
Fanii unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați pot aștepta cu nerăbdare o victorie importantă în etapă: într-un studiu comparativ controlat randomizat, persoanele grase au pierdut în mod semnificativ mai multă greutate decât cu dieta cu conținut scăzut de grăsimi.
Deci, americanii demonizează de mult timp macronutrienții greșiți? Francezii au știut întotdeauna mai bine?
Am pierdut cinci lire sterline într-un an
O echipă condusă de Dr. Lydia Bazzano de la Universitatea Tulane din New Orleans a reușit să recruteze 148 de cetățeni obezi SUA pentru studiu - IMC mediu a fost de 35 (Ann Intern Med 2014; 161: 309-318).
Spre deosebire de multe alte studii de acest tip, s-a avut grijă ca participanții să nu aibă diabet, nici sindrom metabolic sau boli cardiovasculare. Deci, toți erau încă destul de sănătoși. 85 la sută erau femei și jumătate erau afro-americani.
Pacienții au fost împărțiți aleatoriu într-un grup cu conținut scăzut de carbohidrați și un grup cu conținut scăzut de grăsimi. În grupul cu conținut scăzut de carbohidrați, li sa administrat un plan de dietă care conținea nu mai mult de 40 g de carbohidrați pe zi, în timp ce în grupul cu conținut scăzut de grăsimi, nu mai mult de 30% din energia alimentară ar trebui să provină din grăsimi și nu mai mult de 7% din acizi grași saturați.
Participanții au primit sfaturi nutriționale generale și cărți de rețete, exemple de meniu, liste de cumpărături și tabele de calorii și nutrienți adaptate la dieta respectivă.
Pentru a-i menține implicați, organizatorii le-au livrat, de asemenea, fie un bar zilnic, fie o băutură.
Schimb regulat cu nutriționiști
Participanții se întâlneau în mod regulat cu un nutriționist și, uneori, erau chemați și întrebați ce și cât mâncaseră în ziua precedentă.
Din aceasta, autorii studiului au calculat aportul zilnic de calorii în cele două grupuri. Nu a fost stabilită o țintă specifică de calorii, o examinare medicală și controlul celor mai importante valori de laborator au avut loc la fiecare trei luni.
Principalele rezultate după un an de studiu: Aproximativ 80% din ambele grupuri au ținut dieta până la sfârșit. Participanții la dieta cu conținut scăzut de carbohidrați au pierdut în medie 5,3 kg, comparativ cu doar 1,8 kg la dieta cu conținut scăzut de grăsimi.
Diferența de 3,5 kg a fost semnificativă statistic, cu o probabilitate de eroare mai mică de 0,1 la sută.
În mod similar, au existat diferențe clare în masa corporală slabă. Ea a câștigat 1,3 kg în urma unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, iar masa sa de grăsime scăzuse în consecință.
În schimb, masa de grăsime din grupul cu conținut scăzut de grăsimi a continuat să crească în conformitate cu paradoxul francez (plus 0,3 kg).
Acest lucru s-a datorat, probabil, și faptului că participanții la acest grup au consumat puțin mai multe calorii pe zi decât în grupul cu conținut scăzut de carbohidrați (1530 față de 1450), dar diferența nu a fost cu siguranță suficient de mare pentru a compensa pe deplin diferența de greutate dintre cele două grupuri. a explica.
Conformitate uimitor de bună
Cercetătorii care lucrează cu Bazzano au găsit o conformitate uimitor de bună: în grupul cu conținut scăzut de grăsimi, participanții au rămas, de fapt, în medie sub un procent de grăsimi-calorii de 30 la sută, în grupul cu conținut scăzut de carbohidrați, procentul de grăsimi a fost în primul șase luni de două ori mai mare, dar la sfârșitul studiului valorile convergeau oarecum.
În grupul cu conținut scăzut de carbohidrați, aproape nimeni nu a atins o valoare mai mică de 40 g carbohidrați pe zi, dar cu o medie de 100 g, participanții au consumat doar jumătate din numărul de carbohidrați pe distanțe lungi ca în grupul cu conținut scăzut de grăsimi.
Și aici, valorile s-au apropiat oarecum la sfârșitul studiului. Obiceiurile de exercițiu în ambele grupuri au rămas în mare parte constante.
În mod surprinzător, nu au existat diferențe semnificative în nivelurile de LDL între cele două grupuri - un nivel crescut de LDL a fost temut în grupul cu conținut scăzut de carbohidrați. A scăzut ușor la ambele grupuri și chiar mai accentuat la participanții cu o dietă săracă în carbohidrați.
În schimb, valoarea HDL a crescut semnificativ mai mult în grupul cu conținut scăzut de carbohidrați, în acest grup atât valoarea trigliceridelor, cât și valoarea proteinei C reactive au scăzut semnificativ, în timp ce valoarea trigliceridelor a rămas constantă în grupul cu conținut scăzut de grăsimi și concentrația pentru proteina C-reactivă a crescut chiar ușor.
În consecință, riscul cardiovascular - măsurat cu scorul Framingham - a fost redus semnificativ în grupul cu o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, în timp ce a crescut ușor în grupul cu conținut scăzut de grăsimi.
Potrivit datelor lui Bazzano, o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați ar fi preferabilă unei diete cu conținut scăzut de grăsimi, atât în ceea ce privește succesul în pierderea în greutate, cât și în ceea ce privește riscul cardiovascular.
Susținătorii altor diete vor contrazice cu siguranță acest lucru cu vehemență - și speră că următorul studiu va ajunge la o concluzie complet diferită. (curaj)