Puține cunoștințe, orez - sfaturi nutriționale Cindy Fränkle
Astăzi am adunat câteva cunoștințe de bază pentru a merge despre R E I S.
Orezul este unul dintre cele mai importante alimente de bază din lume. Originea sa se află în Asia (China, India și Thailanda). Acum este cultivat și în Iran, Irak, Spania, Italia, Franța și SUA.
Planta de orez aparține familiei de iarbă dulce. Boabele plantei se numesc orez. Orezul este sărac în grăsimi. Conține minerale importante și oligoelemente precum fierul, fosforul, magneziul și vitamina B.
Nu puteți cumpăra doar orez sub formă de cereale, ci și, de exemplu, ca făină de orez, tăiței de orez, oțet de orez, hârtie de orez, prăjituri de orez, sirop de orez, băutură de orez, ulei de orez, ... .
Preparatul de orez
Pregătirea într-o cratiță folosind metoda izvorului și a apei
Metoda de umflare
Aduceți orezul la fiert la cea mai mare căldură. De îndată ce fierbe apa, puneți capacul și lăsați orezul să se umfle la un nivel scăzut până când apa a fost absorbită.
Metoda apei
Orezul este gătit în multă apă clocotită până când este gătit. Apoi se toarnă apa folosind o sită. Nu recomand această metodă, deoarece toate mineralele și vitaminele pe care orezul le-a eliberat în apă se vor pierde atunci când se va scurge.
Informații generale despre pregătire
Fiți întotdeauna atenți la raportul orez-apă atunci când pregătiți orez. Este imprimat pe ambalajul orezului.
Prea multă apă = moale = pierderea gustului
Prea puțin = boabele se ard = nu sunt gătite în interior
Spălați orezul cu bob lung înainte de a-l găti. Amidonul inutil și posibilele impurități pot fi eliminate în acest fel. Dacă nu eliminați excesul de amidon, orezul se va lipi prea mult.
Clasificarea soiurilor de orez în funcție de forma bobului
Orez cu bob lung = bob lung, îngust, de aproximativ 7 mm lungime
De exemplu: iasomie Orez și basmati Orezul este „lustruit” și, prin urmare, arată ușor sticlos.
Orezul cu bob lung ar trebui să aibă un miez ferm după gătit, să nu fie lipicios și să fie foarte slab.
Orez scurt = bobul rotund, mic, gros, lung de aproximativ 5mm
Ex.: Orez sushi și orez risotto
O consistență lipicioasă după gătit, datorită rezistenței bobului. Obține un nucleu moale, deși are încă „mușcătură”.
Orez cu bob mediu = în ceea ce privește forma, „mijlocul” din orez cu bob lung și rotund
Soiuri mici de orez ABC
Orez basmati - orez cu bob lung
După gătit: „mușcă” slabă și ușoară
Merge bine cu: curry, legume, carne, preparate din pește
Cultivare: India, Pakistan
iasomie Orez - orez cu cereale lungi
După gătit: ușor lipicios, ușor „mușcătură”
Gust: dulce (orez parfumat)
Se potrivește cu: mâncăruri asiatice
Lipici Orez - Lankorn
După gătit: se lipeste puternic, „mușcă” moale
Merge cu: deserturi
lapte Orez - orez cu bob mediu
După gătit: cremos, „ferm până la mușcătură”
Merge cu: budinca de orez
Mochi Orez - orez cu bob mediu - orez cu bob integral
După gătit: foarte lipicios, moale (pentru aluat de orez)
Merge cu: deserturi
Extra: bogat în minerale și vitamine
natură Orez - orez cu cereale integrale - orez brun - orez cu cereale scurte
După gătit: Rămâne slăbit (conține puțin amidon), „mușcătură” puternică
Se potrivește cu: pește, carne, legume
Extra: bogat în minerale, vitamine
Paella Orez - orez cu bob scurt
După gătit: lipicios, „rapid” până la moale
Gust: Ușor dulce
Merge bine cu: paella, tocane, risotto
Nu este un tip de orez, ci un proces industrial (fierbere) care presează vitaminele și mineralele în bobul de orez, în ciuda îndepărtării membranei de argint.
Risotto Orez orez cu cereale scurte
După gătit: cremos, „ferm până la mușcătură”
Gust: ușor pământesc
Merge cu: preparate risotto
roșu Orez - orez cu cereale lungi
După gătit: slăbiți cu „mușcătură
Se potrivește bine cu: salate, pește, preparate din carne și legume
Sadri Orez - orez cu cereale lungi
După gătit: miez slab, moale
Se potrivește cu: preparate din pește, carne și legume
Negru Orez - orez cu bob mediu - orez cu bob integral
După gătit: slăbit, „ferm până la mușcătură”
Merge bine cu: salate, preparate din pește-carne-legume
Extra: bogat în minerale și vitamine
sushi Orez - orez cu bob scurt
După gătit: lipicios, moale
Gust: ușor dulce
Merge cu: pregătirea sushi
Simțiți-vă liber să încercați soiurile de orez și să experimentați cu ele. Pentru că fiecare gust este diferit.
Distrează-te descoperind diferite tipuri de orez și feluri de mâncare.