QS - fructe și legume

fructe și legume

fructe legume

Răciți corect fructele și legumele

Majorității speciilor le place răcoros, deoarece acesta este modul în care prospețimea, calitatea și vitaminele sunt păstrate cel mai mult timp. Compartimentul pentru legume din frigider este potrivit pentru aceasta. Excepțiile sunt speciile sensibile la frig. Acestea includ B. Vinete, castravete, ardei, dovlecei, fasole verde, cartofi și roșii. La fel ca și fructele precum căpșunile și așa-numiții copii de soare precum lămâile sau ananasul. Dacă sunt răcite, există riscul de deteriorare la rece, care se manifestă în pete maronii pe castron și în interior sau în pete apoase, sticloase sau cu un gust străin. Post-coacerea poate fi, de asemenea, oprită de temperaturi prea scăzute. Este mai bine să păstrați aceste fructe și legume în cămara rece sau în subsol.

Fructe și legume - depozitarea separată este importantă

Nu toate fructele și legumele se înțeleg bine între ele. Fructele și legumele după coacere produc etilena gazului de coacere în timpul depozitării - unele tipuri mai mult, altele mai puțin. Acest gaz face ca alte fructe și legume să se coacă mai repede. Următoarele sunt deosebit de sensibile la etilenă: mere, pere, legume cu frunze, afine, conopidă, fasole, broccoli, cartofi, praz, nectarine sau roșii. Mere, pere, afine, mango, nectarine, piersici, prune și roșii emit o cantitate deosebit de mare de etilenă.

Pregătiți fructe și legume

Spălați, curățați, tocați: după acești trei pași, nimic nu împiedică bucurarea sigură a fructelor și legumelor proaspete, indiferent dacă sunt crude sau preparate.