Laurent, 57 de ani, a salvat datorită agriculturii ecologice; Sănătate Corp Minte
Este o poveste frumoasă care te face să zâmbești.
Laurent Varillon a fost fermier de la o vârstă fragedă.
Micuța sa fermă din Périgord, a moștenit-o de la părinți.
De câteva generații, vacile au pășunat pașnic în cele cincizeci de hectare de pajiști, înconjurate de păduri de stejar și castani.
Mai târziu, Laurent intenționează să le transmită terenul, animalele și cunoștințele sale copiilor săi, Delphine și Arthur, deja foarte activi alături de el.
Laurent este fermier de lapte. În anii 1990, el a decis, de asemenea, să „diversifice” cultivând porumb.
Toate acestea, cu metode „convenționale”, adică chimice.
Dar primul clic a avut loc în 2001.
Otrăvit, în ciuda muncii sclavului
La fel ca mulți alți fermieri, el este victima otrăvirii cu propriile sale pesticide - un buruienu pentru porumb.
Aici intenționează, pentru prima dată, să devină organic.
Dar ritmul frenetic al fermei nu-i lasă prea puțin timp pentru a face „marele salt”.
În fiecare zi se ridică la 6 dimineața și lucrează neobosit până la căderea nopții.
I se întâmplă în mod regulat să facă „nocturne”, ca acești directori parizieni „presurizați” de angajatorul lor.
Nu pentru a completa un caz ... ci pentru a da naștere unei vaci, de exemplu (vițeii nu aleg neapărat să se nască între 9 am și 5 pm!).
Același lucru atunci când trebuie să tundă fân: este o perioadă în care își depășește cu fericire ora de culcare obișnuită (ora 22:00).
Și nu vă imaginați că poate profita de weekenduri sau sărbători: fie că este 1 ianuarie sau 14 iulie, vacile nu vor avea grijă de ele însele. !
Dar, la fel ca majoritatea fermierilor, Laurent este stoic:
„Nu mă plâng. Îmi place meseria mea. Chiar dacă uneori, am vrea să respirăm ”. [1]
Adevărata problemă este în altă parte.
În pragul ruinei
Din 2009, este coborârea financiară în iad.
Nici măcar nu își mai poate plăti un salariu.
Micul pe care îl câștigă trebuie să-l cheltuiască imediat:
- În hrănirea vacilor sale;
- În taxele veterinare;
- În asigurările sociale;
- Și în rambursarea împrumuturilor - a fost obligat să se împrumute pentru a-și aduce ferma „la standard”.
Din fericire, soția sa Sophie are o activitate externă. Altfel, el pur și simplu nu ar fi putut să-și hrănească propria familie.
Din punct de vedere matematic, acest lucru nu funcționează: Lactalis (gigantul mondial al laptelui, care vinde cărămizile lui Lactel, dar și președintele Camemberts, compania roquefort, Bridélice ...) își cumpără laptele de la el 29 de centime pe kilogram ... în timp ce costul său de producție este de 35 de cenți.
Nu mai are de ales: se angajează în proiectul care-i trota în cap de ani buni.
O tranziție de succes la organic în doi ani !
În 2014, a început tranziția către „organic”.
Nu mai dă furaje industriale vacilor sale.
Îi hrănește mai bine, îi pasă mai bine, devine 100% „natural”.
Cu aceste noi metode, el are impresia că revine la viață: „Îmi fac adevărata treabă, adică să observ plante și animale pentru a hrăni mai bine oamenii”
Și în mai 2016, atât, a obținut certificarea organică !
Imediat, a părăsit Lactalis și s-a alăturat Biolait, o cooperativă controlată de crescători.
Acolo își poate vinde laptele 48 de cenți pe kilogram.
Nu suficient pentru a alerga pe aur, dar în cele din urmă suficient pentru a trăi cu demnitate din munca ta !
În august 2017, își povestește ușurarea:
„Astăzi nu mai lucrez pentru nimic. În cele din urmă, reușesc să scot un salariu. Mai bine, sunt pe cale de a-mi achita toate datoriile. Datorită transformării în agricultură ecologică, ferma noastră a fost salvată ". [2]
Este o poveste care se termină bine și care ar trebui să îi inspire pe ceilalți !
Adevăratul „vinovat” al crizei pastorale
Confruntat cu „criza crescătorilor”, este la modă să acuzăm „sistemul” sau „distribuția mare”.
Este adevărat că actorii sistemului industrial sunt sumbri. Așa cum spune Laurent Varillon însuși:
„În agricultură, băncile, industriile chimice și marile grupuri agroindustriale sunt deținute de câteva mâini într-un spirit oarecum mafiot. Acest sistem a promovat agricultura convențională și chimică ".
Într-adevăr, dar nu trebuie să uităm un lucru.
Responsabilul real pentru această situație, în cele din urmă, va fi mereu consumatorul, adică tu și cu mine.
Consumatorii sunt cei care au scăzut prețurile, fiind de acord să renunțe la „calitate” pentru a economisi bugetul lor „alimentar”.
Dacă toată lumea a cerut de calitate, producătorii ar fi obligați să respecte această dorință.
Problema este că înseamnă că trebuie să plătești mai scump pentru a avea produse mai bune.
Dacă Laurent este capabil să-și câștige existența astăzi, este pentru că își vinde laptele organic la un preț mult mai mare decât laptele convențional.
În spatele crizei crescătorilor, există, prin urmare, o schimbare profundă de mentalitate de realizat.
Dacă vi se pare normal să plătiți 1 euro pe litru pentru lapte în supermarketul de lângă dvs., nu vă mirați dacă conține pesticide și antibiotice.
Același lucru este valabil și pentru carne, ouă, fructe și legume! Calitatea dă roade !
Adevărata „conversie” sau „tranziție” nu trebuie făcută numai în câmpuri, ci în capete !
Fie ai timp, și puteți obține prețuri rezonabile mergând direct la micul producător (și gătind totul de la A la Z).
Ori profitați de simplitatea oferită de comercianți și trebuie să plătiți mai scump a avea calitate.
Bineînțeles, este mai ușor de spus decât de făcut, mai ales când deja te străduiești să ajungi la capăt.
Dar cred că pentru 90% dintre oameni este în primul rând o chestiune de alegere.
Ne-am obișnuit să „economisim” mult la mâncare. Dar este necesar inversează prioritățile: ceea ce înghiți, ceea ce pui în propriul tău corp ar trebui să fie cel mai important lucru din lume !
Mult mai important decât orice ustensilă, articol de îmbrăcăminte sau priză !
Și este, de asemenea, o investiție profitabilă pe termen lung: gândiți-vă la ce veți economisi în costurile de sănătate în timp ce savurează produse bune !
Nu (eu) spun asta, ci cel mai important nutriționist din lume, profesorul Willet de la Universitatea Harvard:
"Schimbările moderate ale stilului de viață și ale dietei au împiedicat 80% din boli cardiovasculare și 90% din Diabet tip 2. Majoritatea cancerele colorectal poate fi, de asemenea, prevenit prin dieta și stilul de viață. "[3]