Qu; face ceai pu-erh (cum să-l preparați)
Ceaiul Pu-erh este un ceai chinezesc renumit pentru procesul său unic de îmbătrânire. La fel ca vinurile bune, aceste ceaiuri se îmbunătățesc odată cu înaintarea în vârstă. Dezvoltă arome bogate și pline de corp, note crocante și dulci, cu arome de tufiș. Cu cât îmbătrânesc, cu atât aromele lor devin mai profunde.
Procesul de îmbătrânire ajută, de asemenea, la îmbunătățirea beneficiilor pentru sănătate ale ceaiului pu-erh. Aceste beneficii includ pierderea accelerată în greutate și un sistem imunitar consolidat.
Acest articol vă va conduce prin tot ce trebuie să știți despre ceaiul pu-erh, inclusiv care sunt soiurile cele mai bune. Descoperiți o lume a aromelor care îi va atrage chiar și pe cel mai pretențios cunoscător al ceaiului.
Ce este ceaiul pu-erh ?
În China, ceaiul pu-erh este cunoscut sub numele de ceai negru, în timp ce ceaiul negru pe care îl cunoaștem în Occident este cunoscut sub numele de ceai roșu.
Ceaiul Pu-erh se face din frunzele plantei de ceai Camellia sinensis var. assamica și este cultivat exclusiv în provincia chineză Yunnan.
Acest ceai este numit „bo nay” sau „po lei” în cantoneză și este adesea scris în limba franceză pu-er, puer sau pu’er.
Ceaiul Pu-erh este unul dintre puținele ceaiuri care au primit o Denumire de Origine Protejată din China. Aceasta înseamnă că numai ceaiurile produse din această varietate specifică de plante de ceai și în provincia Yunnan pot fi numite pu-erh. Această denumire este similară cu protecția de către Uniunea Europeană a parmezanului de la Parma și a vinurilor din regiuni renumite.
Cu toate acestea, denumirea este puțin controlată în China. Drept urmare, există zeci, dacă nu sute de ceaiuri care imită pu-erh real. Pentru cea mai bună aromă, căutați soiuri tradiționale cultivate în provincia Yunnan, China.
Cultură
Ceaiul Pu-erh este cultivat în principal de-a lungul râului Lancang din China. Zeci de moșii de ceai punctează țărmul și munții.
Fiecare producător face un amestec unic de ceai pu-erh. Unele moșii folosesc vârfuri de frunze și tulpini de ceai, în timp ce altele folosesc doar frunze mari, argintii, de la plante de pe deal.
În Yunnan, principalele zone de cultivare includ munții Yiwu, Bulang și Jingmai. Plantele de ceai din această regiune cresc de sute de ani. Unele dintre cele mai scumpe ceaiuri pu-erh provin de la plante cultivate de peste 1.000 de ani.
Cea mai mare parte din ceaiul pu-erh este produs de fabricile mari de ceai din China, care sunt controlate de Compania Națională de Import și Export din Produse Native din China și Produse Subproduse Animale (CNNP). Cele mai renumite fabrici de ceai sunt Fabrica de ceai Menghai și Fabrica de ceai Xiaguan.
Tratament
Ceaiurile Pu-erh urmează un proces de procesare similar cu ceaiul verde. Frunzele sunt recoltate, ofilite, rulate, uscate și comprimate.
Ceaiurile pu-erh fierte sunt, de asemenea, fierte, oferind o culoare mai închisă și o aromă mai bogată. Ceaiurile pu-erh crude seamănă mai mult cu ceaiurile verzi, deoarece nu sunt prăjite sau fierte.
Tipuri de ceai pu-erh
Există două tipuri principale de pu-erh: ceai crud pu-erh (verde) și ceai pu-erh gătit (negru).
Soiurile de pu-erh crud sunt similare cu ceaiul verde în ceea ce privește prelucrarea. Soiurile pu-erh gătite sunt depozitate ani de zile pentru a dezvolta și îmbunătăți profilurile de aromă.