Qu; face NoPanic Beef Jerky

  • Acasă
  • Știri
  • Ce este Beef Jerky?

mat | 01/08/2017

jerky

Dacă sunteți de pe altă planetă, dacă nu mâncați sau sunteți vegetarian, atunci aveți o scuză pentru a nu cunoaște carnea de vită. Pe de altă parte, dacă vă place carnea și nu cunoașteți acest nectar de mușcături și condimente, atunci mergeți la acest articol. De acum înainte viața ta nu va mai fi la fel.

Ce naiba?

pastramă de vită este un preparat de vita taiat in fasii subtiri, sarat si condimentat si apoi uscat. Rețeta o datorăm incașilor care au preparat-o cu carne de lama sau alpaca. Astăzi se găsește în principal în carne de vită și uneori în curcan. În mod evident, sacadatul este mai presus de toate un mijloc de conservare. Într-adevăr, uscarea cărnii este cea mai veche metodă de conservare. Este economic și nu necesită energie și foarte puține echipamente.

Atunci când este expusă în aer liber, carnea suferă o reducere a conținutului său de apă prin evaporare în zona periferică urmată de o migrație constantă a apei din straturile adânci către periferie; această deshidratare reduce dezvoltarea microorganismelor. În prima zi de uscare, rata de evaporare este cea mai mare; scade continuu zilele următoare și se observă o pierdere în greutate de 60 până la 70% la trei sau patru zile de uscare. Pe măsură ce mușchiul și țesutul conjunctiv se retrag, bucățile de carne devin mai mici, mai subțiri și mai dure. Aroma caracteristică a cărnii proaspete dispare în favoarea unei anumite arome a cărnii uscate. (sursă)

Există diferite rețete și preparate, Biltong-ul din Africa de Sud este marinat înainte de uscare.