Quark

Quark sau quark, de asemenea brânză albă numit, aparține brânzeturilor proaspete. Poate fi folosit într-o varietate de moduri și este utilizat, de exemplu, singur pe pâine sau în diverse feluri de mâncare și feluri de mâncare; acestea pot fi scufundări copioase sau mâncăruri dulci de quark. Există diferite niveluri de grăsime. Citiți despre beneficiile și utilizările cașului pentru sănătate.

Există diferite

Quark - valoare pentru sănătate și ingrediente

Quark există de sute de ani. În sudul Germaniei se numește și quarkul Ghiveci desemnat; În funcție de regiune, este cunoscută și sub numele Brânză albă, Schmerkees sau scoțieni.

Conform tradiției, este cunoscută aici încă din secolul al XIII-lea. Conține o mulțime de proteine, inclusiv cazeină și proteine ​​din zer, precum și calciu și fosfat.

Există diferite niveluri de grăsime la quark. Procentul se referă la conținutul de grăsime din substanța uscată (în substanța uscată)

80 la sută din grăsime constă din apă. 100 de grame de quark cu 50% i. Tr. contin 10 grame de grasime. Se diferențiază:

  • Nivel slab: mai puțin de 10%
  • Nivelul trimestrial de grăsime: 10%
  • Nivel de semi-grăsime: 20%
  • Nivelul de grăsime de trei sferturi: 30%
  • Nivel de grăsime (quark crem): 40%
  • Nivel complet de grăsime: 45%
  • Nivel cremă: 50%
  • Nivel dublu de cremă: 65 până la 85%

Beneficii pentru sănătate: Quark în natură

În natură, quarkul este apreciat nu numai pentru numeroasele sale ingrediente valoroase, ci și pentru proprietățile sale de vindecare. Plicurile Quark pot Ameliorează inflamația, pentru că ei au efect de răcire.

Atât în ​​obstetrică (de exemplu, în cazul infecțiilor dureroase ale sânilor, fie al blocajului laptelui după naștere), cât și în domeniul ortopedic Quarkul poate oferi ușurare pentru entorse sau vânătăi.

Deci, dacă freci quarkul pe un prosop de bucătărie și îl înfășori în jurul gleznei învinețite, vei simți rapid o îmbunătățire. Ajută și așa-numitele împachetări de quark

  • Entorse
  • Vânătăi
  • Congestia laptelui
  • arsuri solare
  • Mușcăturile de insecte și
  • febră.

Utilizarea brânzei de vaci în bucătărie

Quark este unul dintre produsele lactate care poate fi găsit în aproape fiecare frigider, deoarece este atât de versatil.

De exemplu, îl puteți folosi ca spread.

Rafinat cu câteva ierburi proaspete veți obține unul delicios Caș de ierburi, care poate fi consumat și cu cartofi fierți sau cu jachetă.

De asemenea, puteți mânca quark dimineața ca cereală. Dacă quarkul este prea gros pentru tine, îl poți amesteca cu lapte sau iaurt.

Amestecat în acest fel, quarkul este potrivit și ca desert, trebuie doar să adăugați puțin zahăr, poate o păstăi de vanilie și câteva fructe proaspete și atât. Brânză de vacă.

Dacă sunteți mai mult într-un mic dejun dulce, puteți folosi quarkul în loc de unt ca tartă și puneți gem sau miere pe el.

Cu condimentele potrivite, brânza de caș poate fi, de asemenea, utilizată pentru a evoca o baie delicioasă pentru carnea la grătar.

Chiar și sosurile pentru salate pot fi rafinate cu o lingură de quark.

Desigur, nu uitați unul dintre cele mai populare prăjituri: cheesecake. Nu ai putea face cheesecake-ul fără quark.

Quarkul este, de asemenea, necesar ca ingredient pentru aluatul de quark, baza diverselor produse de patiserie și prăjituri.

A face caș

Dacă aveți nevoie de quark, mergeți la cel mai apropiat supermarket și îl cumpărați fără să vă gândiți cum se face de fapt. Deoarece abia în timpul producției devine clar că quarkul aparține efectiv cremei de brânză.

Ingredientul principal al preparatului este laptele degresat care a fost pasteurizat. La acest lapte se adaugă bacterii lactice.

Adăugarea de bacterii îngroșează laptele astfel încât să poată fi apoi introdus într-o centrifugă. Aici se separă zerul și crema de brânză.

În acest stadiu al producției de quarcuri, se vorbește despre quark cu conținut scăzut de grăsimi, care are un conținut de grăsime mult mai mic decât cel normal sau chiar cel Caș crem. Pentru a modifica conținutul de grăsime în mod corespunzător, crema se adaugă în quarkul cu conținut scăzut de grăsimi.

Fă-ți tu quark

Quarkul poate fi realizat singur cu un efort relativ mic. Nu este nevoie de multă muncă, dar durează două zile. Există diferite rețete, pentru o variantă aveți nevoie:

  • 1 litru de lapte cu conținut scăzut de grăsimi
  • 60ml zară (cu culturi vii)

Laptele și laptele de unt sunt amestecate împreună într-un castron de plastic curat, sigilabil. Apoi lăsați totul acoperit într-un loc cald (temperatura camerei) timp de 48 de ore.

Vasul este acum introdus în cuptorul încălzit la 30 ° C timp de două ore. Zerul galben-verde se separă de așa-numitul caș. O sită este apoi căptușită cu o cârpă de bumbac fiartă și așezată pe un castron.

Acum adăugați quarkul și zerul se scurge. Castronul ar trebui cel puțin două ore într-un loc răcoros stand. Zerul colectat poate fi băut răcit - este bun pentru flora intestinală. Quarkul devine mai solid în frigider și poate fi păstrat câteva zile. Obțineți aproximativ 280g de quark.

Quark de casă lângă o sticlă de zer

Pentru o altă rețetă aveți nevoie:

  • 2 litri de lapte integral
  • 1 lămâie

Laptele este încălzit încet la 30 ° C. Când crește, adăugați 5 linguri de suc din lămâia stoarsă. Apoi scoți oala de pe aragaz și o lași într-un loc cald timp de cel puțin cinci ore odihnă. Acum tapetați din nou o sită cu o cârpă de bumbac fiartă și așezați-o pe un castron. Se toarnă quarkul și se lasă să se scurgă.

Cu cât se scurge mai mult, cu atât cașul devine mai ferm. În cele din urmă, strângeți cuarțul foarte tare în cârpă. Zerul poate fi colectat și utilizat din nou. Efectuarea de quark chiar este interesant și distractiv pentru copii.