Quercetin - biologie

Busolă moleculară pentru alinierea celulelor

conținutul flavonoizi

Ceea ce face ca frunzele să îmbătrânească toamna

Democrația bibilicilor vultur

Mediul lui Ekembo: Oamenii au trăit și în peisaje deschise

| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor

Soiul de grâu a fost creat prin traversarea ierburilor sălbatice

| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor

Orzul Pangenom: Reper pe drumul către planta de sticlă

Cu aport redus de alimente, durată de viață mai lungă

Metoda fără animale prezice toxicitatea nanoparticulelor

Migrația celulară: funcția nou descoperită a unei proteine ​​cunoscute

Quercetin

solid galben, inodor [1]

Quercetin (din latină quercus, Stejarul) este un colorant natural galben care apare la multe plante, cum ar fi zona de colorare sau mere. De asemenea, este conținut în vin. Deoarece quercetina apare în principal în pielea strugurilor, nivelurile din vinurile roșii sunt mai mari decât în ​​vinul alb. În plus, depozitarea în butoaie de lemn contribuie, de asemenea, la conținutul de quercetină, deoarece substanța se transferă încet din lemn în vin în timpul depozitării.

Polifenolul quercetin este un flavonoid și aparține subgrupului de flavonoli; este o pentahidroxiflavona. Este răspândit în regnul plantelor și, prin urmare, și în alimente. Cantități mari de quercetină pot fi găsite în ceapă, mere, broccoli sau fasole verde, dintre care unele sunt distruse în funcție de modul în care sunt preparate. Decojirea fructelor și a legumelor reduce, de asemenea, conținutul de flavonoizi în mod drastic, deoarece conținutul de flavonoizi este deosebit de ridicat în coaja colorată (flavonoidele sunt pigmenți vegetali). Se spune că Quercetina are efecte pozitive din punct de vedere fiziologic. Ar trebui subliniat efectul anticancerigen, care se datorează în principal potențialului antioxidant. La fel ca vitaminele A, C și E, quercetina acționează ca un eliminator radical. Se discută în continuare cursul exact al inhibiției de oxidare in vivo.

Efectele quercetinei asupra mamiferelor au fost studiate relativ bine. Cu toate acestea, quercetina aparține grupului de flavonoide cu proprietăți clar mutagene. [5] Structural, quercetina și taxifolina diferă ((2R, 3R) -dihidroquercetin) doar nesemnificativ, dar esențial în efectul lor. Taxifolina nu este mutagenă și doar puțin toxică. În comparație cu aceasta, quercetina prezintă o mutagenitate clară. [6] Un model de toxicitate in vitro a arătat că administrarea crescută sau pe termen lung de quercetin poate fi toxică. Doza toxică este de două ori mai mare decât doza netoxică. [7] Quercetina inhibă, de asemenea, efectele medicamentului bortezomib in vitro prin reacții chimice directe între quercetină și grupul de bor. [A 8-a]

Apariție

Quercetina apare în mod natural sub formă de glicozidă, adică legată de anumite monozaharide precum ramnoza, glucoza, galactoza și dizaharida rutinoza. [2]

Un conținut ridicat de quercetin poate fi găsit în

  • Capere (1800 mg kg −1)
  • Lovage (1700 mg kg −1)
  • Ceai (Camellia Sinensis)
  • Ceapă - în special în inelele exterioare (284-486 mg kg −1)
  • Afinele (cultivate 74 mg kg -1, sălbatice 146-158 mg kg -1)
  • Kale (60-110 mg kg −1)
  • struguri roșii
  • Mere (21-440 mg kg −1)
  • Arpagic (245 mg kg −1)
  • Citrice
  • Broccoli (30 mg kg -1) și alte legume cu frunze verzi
  • fasole verde (39 mg kg −1)
  • Cireșe (32 mg kg −1)
  • Zmeură
  • coacăze negre (69 mg kg −1)
  • Mure (45 mg kg −1)
  • Afine (cultivate 83–156 mg · kg −1, sălbatice 121 mg · kg −1)
  • din cenușa de munte dulce (85 mg kg −1)
  • Cătină (62 mg/kg) și zmeură (cultivată 53 mg/kg, sălbatică 56 mg kg −1).

Un studiu din 2007 a constatat că roșiile cultivate organic conțineau cu 79% mai multă quercetină decât roșiile cultivate convențional. [9]