Quiche de varză albă - tort de varză - quiche de varză - vin de pâine

Pâine, vin și multe altele.

Quiche cu varză albă - tort de varză - quiche de varză are multe nume. Și ea înseamnă întotdeauna același lucru: o prăjitură rustică, sărată, cu o patiserie crocantă și o umplutură delicioasă de varză albă. Îmi place mai ales această umplutură, quiche consistentă toamna și iarna. Mâncare sufletească adevărată.

Quiche de varză albă - tort de varză - quiche de varză

Varză albă - superaliment

Varza albă este ușor de depozitat și, prin urmare, este disponibilă ieftin ca articol de depozitare iarna și primăvara. În trecut, era cunoscut sub numele de „hrana oamenilor săraci” și este acum lăudat ca un superaliment pentru vitaminele, mineralele și fibrele sale abundente. Varza albă conține multă vitamină C, vitamina K, seleniu, magneziu și potasiu.

Rețetă pentru tort de varză - quiche cu varză albă - quiche de varză

Ingrediente pentru baza de patiserie:

250 g făină de grâu
120 g unt (rece până ușor cald)
5 până la 8 linguri de apă
1 vârf de sare

Ingrediente pentru umplutură:

500- 600 g varză albă (sau varză ascuțită, Filderkraut)
2 cepe
2 linguri de unt
70 g slănină sau șuncă, tăiate cubulețe

Ingrediente pentru turnare:

Quiche de varză albă - tort de varză - quiche de varză

Pregătirea quiche-ului cu varză albă:

Realizarea bazei de patiserie cu coajă scurtă: Se amestecă făina cu sare. Tăiați untul în cuburi mari și adăugați la făină. Frecați untul cu făina, astfel încât să se formeze fulgi foarte grosiere. Adăugați apa și frământați totul într-un aluat uniform.
(Cu robotul de bucătărie: Puneți toate ingredientele bazei de patiserie cu coajă scurtă în castron și frământați uniform cu robotul de bucătărie.)
Întindeți baza de patiserie scurtă: Rulați aluatul între folie alimentară la dimensiunea tăvii quiche. Cu ajutorul sucitorului, așezați aluatul în tigaia de quiche, apăsați-l în jos și tăiați excesul de aluat cu cuțitul. Înțepați aluatul de mai multe ori cu o furculiță. Se răcește la frigider timp de cel puțin 30 de minute.
Coacere oarbă de jos: Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (convecție). Scoate fundul din frigider. Se tapetează cu hârtie de copt sau hârtie rezistentă la grăsime și se întind deasupra linte/mazăre uscate. Coaceți timp de 20 de minute. Scoateți apoi lintea/mazărea și hârtia și coaceți încă 10 minute. Apoi scoate-l.
Umplutură de varză albă: Curățați ceapa și tăiați-o aproximativ cubulețe. Tăiați varza albă în benzi fine, care nu sunt prea lungi. Încălziți untul într-o cratiță și transpirați mai întâi ceapa în el, adăugați varză albă și aburiți-le pe ambele până se înmoaie (aprox. 15-20 minute). Lasă să se răcească. (Când agitați turnarea sub umplutură, turnarea nu trebuie să se oprească imediat.)
Pentru distribuție: Bateți ouăle cu creme fraîche. Condimentați cu sare și piper, chimenul măcinat mai mult sau mai puțin, în funcție de afinitatea pentru chimen.
Asamblați tortul de varză: Se amestecă umplutura cu slănină și glazură și se întinde pe baza coaptă orb.
Coaceți gata: Puneți la cuptor și coaceți în aproximativ 30 de minute.

Notă: Aluatul se frământă manual. Pentru ca acesta să fie funcțional pentru mine, ingredientele produselor de patiserie cu coajă scurtă sunt prelucrate la rece la temperatura camerei. Prelucrarea manuală este foarte laborioasă cu untul rece la frigider. În general, bila de aluat poate fi destul de moale și se desfășoară imediat. Este important ca după ce aluatul să fie așezat în matriță, aluatul să se răcească foarte bine. Cel puțin 30 de minute, mai bine 60 de minute. Acest lucru face ca aluatul să se sfărâme, chiar dacă nu se folosesc ingrediente răcite cu gheață.

Timp de preparare: cu timpul de odihnă și coacere, în total aproximativ 2 până la 2,5 ore

Mai multe quichesuri delicioase pentru vinul de pâine:

Lasă un comentariu anulează răspunsul

Găsiți pe blog

Despre mine

Numele meu este Sylvia. Mă bucur că ești aici. Coacerea pâinii, gătitul și savurarea vinului sunt marea mea pasiune și aș dori să vă împărtășesc asta. Aici veți găsi rețete pe care le-am încercat și le-am fotografiat, ceea ce sunt convins că vă va plăcea și. Vin de pâine - blog alimentar și blog de vin din München.