Quinoa Ce ar trebui să știți despre superaliment
Quinoa de cereale inca fără gluten ar trebui să ne îmbogățească meniul și să ne bucure în același timp. Ce se află cu adevărat în spatele superalimentului? DONNA a reunit cele mai importante fapte despre alimentele la modă pentru dvs.
Tendința către alimente mai sănătoase, publicitatea despre așa-numitele „superalimente” și căutarea alternativelor la făina albă ne confruntă adesea cu alimente ale căror nume nu le-am auzit niciodată. Aceasta include și „quinoa”, pronunțată [kiˈnoːa].
Ce este quinoa?
Sămânța plantei cu același nume, care este cunoscută și sub denumirea de "spanac de orez", "Perureis", "orez inca" sau "grâu inca", nu este o descoperire nouă: așa-numitul cereale antic originar din America de Sud este cultivat în principal în Peru, Ecuador și Bolivia și este înlocuit acolo Produse din cereale populare de aproximativ 6000 de ani. Deși numele sugerează, quinoa nu este un tip de cereale, ci din punct de vedere botanic aparține familiei piciorului de gâscă - și astfel familiei de plante sfeclă roșie și spanac.
De ce este chinoa atât de sănătoasă?
Micile granule disponibile în negru, alb și roșu sunt adevărate centrale. Fie întregi, măcinate sau sub formă de fulgi - aproape niciun alt aliment nu are atât de multe avantaje pentru corpul uman.
O problemă majoră a dietelor moderne este dezechilibrul acizilor și bazelor: multe alimente sunt prea acide. Mai presus de toate, acestea includ carne și pește, unele grăsimi (de exemplu, margarină semi-grasă și maioneză grasă), grâu, produse lactate, cafea, zahăr și alcool - alimente pe care le consumăm aproape în fiecare zi. Acidificarea nu se observă imediat - apare destul de lent. Pierderea de energie, probleme de stomac, boli fungice, boli ale rinichilor și ale tractului urinar, osteoporoză, gută și întărire musculară, diabet, tulburări cardiovasculare și chiar cancer sunt rezultatul.
Quinoa este metabolizată de organism într-un mod alcalin - efectul dezacidificant rezultat poate restabili echilibrul acido-bazic dacă este consumat în mod regulat.
Proteine fără carne: quinoa ca sursă vegană de proteine
Într-o comparație nutrițională, 100 de grame de quinoa nefierte conțin în jur de douăsprezece grame de proteine, de două ori mai multe proteine decât orezul. În plus, pseudo-cerealele furnizează toți cei nouă aminoacizi esențiali, ceea ce este foarte neobișnuit pentru plante. Un studiu realizat de Societatea Germană de Medicină Anti-Îmbătrânire e. V. a arătat că prin consumul de quinoa organismul a furnizat aminoacidul esențial triptofan în cantități suficiente. Lipsa triptofanului poate duce la o varietate de probleme fizice și psihologice, cum ar fi atacurile de migrenă, depresia, tulburările alimentare, schimbările de dispoziție și anxietatea. În plus, triptofanul este necesar în creier pentru a produce hormonul fericirii serotonina, care nu numai că ne face mai fericiți, dar poate fi de ajutor și în cazul depresiei.
Quinoa își respectă reputația de superaliment și în alte domenii și, pe lângă potasiu, zinc și acid folic, conține cantități peste medie de fier, fosfor și calciu.
Quinoa pentru intoleranțe alimentare
Deoarece quinoa nu este un bob, boabele sunt complet lipsite de gluten și, prin urmare, sunt potrivite și pentru persoanele cu boală celiacă (o inflamație cronică netratabilă a mucoasei intestinale a intestinului subțire, care este declanșată de ingestia de gluten). Un punct suplimentar suplimentar: Prin protejarea mucoasei intestinale și a fibrelor digestive din quinoa, se previne dezvoltarea ciupercilor intestinale dificil de tratat.
Poate și interesant: Totul despre superalimentul local
Quinoa ca medicament pe bază de plante - ce face cerealele minune?
Scăderea cu succes a colesterolului ridicat
Datorită cantității mari de magneziu și fibre de bază, quinoa poate reduce durabil atât tensiunea arterială, cât și grăsimile din sânge, ceea ce, împreună cu îmbunătățirea colesterolului, reduce și riscul de boli cardiovasculare, atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.
Quinoa pentru migrene?
Durerile de cap sunt adesea atribuite vremii, stresului sau deshidratării. De asemenea, ar trebui să luați în considerare supraacidificarea corpului ca o posibilă cauză. Prin echilibrarea echilibrului acido-bazic, un conținut ridicat de vitamine și o cantitate mare de magneziu, care relaxează vasele de sânge înghesuite, quinoa poate reduce frecvența și intensitatea atacurilor de migrenă.
Slăbește sănătos cu quinoa și reglează nivelul zahărului din sânge
Quinoa bogată în proteine strălucește cu carbohidrați cu lanț lung și complex. Spre deosebire de carbohidrații cu lanț scurt conținut în zahărul rafinat, produsele finite și mâncarea rapidă, organismul trebuie mai întâi să descompună carbohidrații complecși. Aceasta înseamnă că sunt digerate mult mai încet și mai bine. Sentimentul de sațietate mai îndelungat previne, de asemenea, pofta și astfel previne consumul impulsiv de alimente (nesănătoase).
Diabeticii se luptă cu creșterea bruscă și necontrolată a nivelului de zahăr din sânge după ce au mâncat. Digestia lentă a quinoa previne și menține creșterea nivelului de zahăr din sânge.
Quinoa pentru prevenirea și vindecarea împotriva cancerului
Pe lângă numeroasele beneficii pentru organism, quinoa are o altă proprietate remarcabilă: s-a dovedit că ajută cu și împotriva cancerului. Motivul pentru aceasta este aminoacidul lizină. Aftele de cancer și metastazele se pot răspândi prin crearea de enzime care dizolvă țesutul conjunctiv și rup barierele din corp. Lizina împiedică enzimele să atace țesutul și, în același timp, asigură repararea țesutului atacat. Dacă există suficientă lizină în organism, răspândirea nestingherită a celulelor canceroase și formarea tumorilor sunt perturbate.
Cum să pregătiți quinoa în mod corespunzător
Quinoa este acum disponibilă în toate supermarketurile bine aprovizionate, în magazinele ecologice și în magazinele de produse naturiste. Atunci când cumpărați, ar trebui să preferați quinoa organică cu mai puțină poluare. Quinoa disponibilă comercial este deja curățată și astfel eliberată de substanțele amare conținute în mod natural. Cu toate acestea, pot exista reziduuri ale substanței amare saponină, care nu numai că fac boabele să aibă un gust amar, dar pot fi și periculoase. Înainte de a o prepara, quinoa ar trebui deci clătită până când apa rămâne limpede.
Quinoa poate fi preparată în moduri foarte diferite: Dacă boabele sunt consumate crude, este recomandabil să le prăjiți în prealabil, astfel încât să își dezvolte aromele. Metoda de gătit mai comună este similară cu prepararea orezului. Quinoa se toarnă în apă rece într-un raport de 1: 2, se fierbe scurt și se fierbe timp de aproximativ zece minute sau până la fermitatea dorită. Fii atent la timp, deoarece semințele își pierd mușcătura și gustul dacă sunt gătite prea mult timp.
Alimente puternice versatile
Aproape orice este posibil cu quinoa: fie ca supă, umplutură pentru legume, ca caserolă, clătită sau desert - există ceva pentru fiecare gust. Concluzia noastră: Quinoa nu este doar un fenomen al modei, ci un aliment sănătos și versatil pe care ne place să îl încorporăm mai des în meniul nostru. Lasă aceste două rețete simple să te inspire și să te convingă.