Dieta ketogenică sau dieta keto

Beneficii pentru sănătate și contraindicații

Actualizare 12.06.2019 | Publicat pe 12/06/2019

Dieta ketogenică implică reducerea drastică a carbohidraților și creșterea grăsimilor consumate, pentru a pune corpul într-o stare de cetoză.

Cetoza este o stare metabolică în care organismul folosește grăsimi și cetone, mai degrabă decât glucoza, ca sursă primară de energie.

Glucoza este stocată în ficat și eliberată după cum este necesar pentru energie. Cu toate acestea, după consumul de carbohidrați extrem de scăzut timp de una până la două zile, depozitele de glucoză sunt epuizate.

Ficatul poate produce glucoză din aminoacizii din proteine printr-un proces numit gluconeogeneză, dar nu suficient pentru a satisface nevoile creierului, care necesită un aport constant de combustibil. În această situație, cetoza poate oferi o sursă alternativă de energie pentru organism.

În cetoza, organismul produce cetone într-un ritm accelerat. Cetonele sunt produse de ficat din grăsimi consumate și grăsimi corporale.

Există trei cetone: beta-hidroxibutirat (BHB), acetoacetat și acetonă (deși acetonă este tehnic un produs de descompunere al acetoacetatului).

Ficatul produce cetone în mod regulat, chiar și pe o dietă bogată în carbohidrați. Acest lucru apare în principal noaptea în timpul somnului, dar de obicei în cantități mici. Cu toate acestea, atunci când nivelul de glucoză și insulină scade în urma unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, ficatul grăbește producția de cetone, în special pentru a satisface nevoile importante ale creierului.

Odată ce nivelul cetonelor din sânge atinge un anumit prag, există o stare de cetoză alimentară. Pragul pentru cetoza nutrițională este considerat a fi de minimum 0,5 mmol/L de BHB (corp cetonic măsurat în sânge).

Deși postul și o dietă ketogenică pot atinge cetoza, doar o dietă ketogenică este viabilă pe o perioadă lungă de timp.

Beneficiile unei diete ketogenice

Acestea fiind spuse, dieta ketogenică sa dovedit a fi benefică în numeroase studii. Cercetările arată că dieta ceto poate ajuta în siguranță la tratarea unor afecțiuni precum:

Obezitatea. Cercetările au arătat că a fi în cetoză suprimă apetitul prin reducerea nivelului de hormoni, cum ar fi insulina și grelina, care stimulează apetitul. (1)
Dieta ketogenică scade nivelul insulinei și crește arderea grăsimilor, făcându-l cea mai eficientă dietă pentru pierderea în greutate. (2)
Diabetul de tip 2. Această dietă poate reduce, de asemenea, nevoia de medicamente la diabeticii de tip 2. (3)
Boala de inima. Legătura dintre dieta ketogenică și factorii de risc pentru bolile cardiovasculare este contradictorie și nu permite concluziile definitive. În timp ce studiile par să arate beneficii pentru sistemul cardiovascular, alte studii sugerează că unele persoane pot fi predispuse la probleme cardiace dacă urmează o dietă foarte bogată în grăsimi pentru o perioadă îndelungată.
Tulburări neurologice, inclusiv boala Alzheimer, demența, boala Parkinson și scleroza multiplă. (4)
Tulburări de epilepsie și convulsii. Unul dintre cele mai vechi tratamente pentru epilepsie este clasica dietă ketogenică. (5)
Sindromul ovarului polichistic (SOP), cea mai frecventă tulburare endocrină la femeile aflate la vârsta fertilă. (6)
Anumite tipuri de cancer. Această dietă poate îmbunătăți tratamentele pentru anumite tipuri de cancer, inclusiv cancerele de prostată, colon, creier, pancreas și ovare. (7)
Studiile arată că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați pot îmbunătăți și fertilitatea la femeile obeze sau supraponderale. (8)
Efectele unei diete ceto permit scăderea grăsimii corporale. (9)
Dieta ketogenică este mult mai eficientă la arderea grăsimilor decât o dietă săracă în grăsimi și bogată în carbohidrați. (10)

Alte beneficii ale dietei ketogene

Concentrație îmbunătățită
Stres și anxietate reduse
Modificări ale minții și creierului care pot ameliora depresia, tulburarea bipolară și demența.

Are creierul nevoie de carbohidrați?

Există convingerea că carbohidrații sunt necesari pentru buna funcționare a creierului. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul. De fapt, creierul rămâne sănătos și funcționează chiar și atunci când cineva nu consumă carbohidrați. Deși este adevărat că creierul are nevoie de multă energie și folosește în principal glucoză, atunci când corpul este în cetoză există suficiente cetone pentru a furniza o mare parte din combustibilul necesar.

În plus, ficatul va produce întotdeauna cantitatea mică de glucoză care poate fi esențială pentru creier, chiar și în condiții de foame totală.

Acest proces, numit gluconeogeneză (literalmente „producerea de glucoză nouă”), poate livra glucoză și către alte structuri care au nevoie de el, cum ar fi celulele roșii din sânge și părți ale rinichilor.

Acest sistem le-a permis strămoșilor noștri, vânătorilor-culegători, să meargă mult timp fără să mănânce, deoarece aceștia aveau acces la o sursă de combustibil în orice moment: grăsimea corporală stocată.

De fapt, cetoza nu are niciun efect negativ asupra funcționării creierului. Mulți oameni au spus că au simțit o acuitate mentală mai bună atunci când se află în cetoză.

Nu confundați cetoza nutrițională cu cetoacidoza

Cetoza nutrițională și cetoacidoza diabetică sunt condiții total diferite. Deși cetoza nutrițională este sigură și poate avea beneficii pentru sănătate, cetoacidoza este o urgență medicală.

Din păcate, sunt mulți care nu înțeleg pe deplin distincția dintre cele două, chiar și în rândul cadrelor medicale.

Cetoacidoza apare mai ales la persoanele cu diabet zaharat de tip 1, dacă le lipsește insulina. În cetoacidoza diabetică (DKA), glicemia și cetonele cresc la niveluri periculoase, perturbând echilibrul delicat acid-bază din sânge. Persoanele cu cetoacidoză se simt extrem de rău și suferă de deshidratare profundă, vărsături, dureri abdominale și slăbiciune.

Această afecțiune necesită spitalizare imediată pentru a putea administra soluții intravenoase și insulină pentru a reduce treptat și în siguranță nivelul zahărului din sânge.