Quinoa - cunoștințe despre produsele alimentare
Quinoa, cunoscută și în Europa sub denumirea de „mei andin” sau „Perureis”, este de fapt una dintre cele mai vechi plante cultivate. Prin termenul de plantă cultivată se înțelege plantele utile care au fost crescute de oameni din specii sălbatice. Planta a servit de fapt locuitorii Anzilor din America de Sud ca un aliment de bază important de peste 6.000 de ani.
Quinoa - O plantă cultivată care are o vechime de peste 6.000 de ani
Termenii „mei” sau „orez” pentru quinoa sunt, însă, destul de înșelători, deoarece planta cultivată nu aparține familiei de iarbă, ci mai degrabă aparține familiei picioarelor de găină (Chenopodiaceae) sau categoriei superordonate a familiei de coadă de vulpe (Amaranthaceae). Din punct de vedere botanic, această cultură sud-americană este mai strâns legată de sfeclă roșie, brustă elvețiană sau spanac.
Cum poate fi utilizată quinoa în producția de alimente
Atât semințele, cât și frunzele pot fi utilizate de către plantă. Frunzele sunt deosebit de bogate în minerale și sunt adesea consumate ca legume, dar și ca salată. Semințele acestei plante versatile, pe de altă parte, nu seamănă cu boabele. Din acest motiv, quinoa este adesea denumită ceea ce este cunoscut sub numele de „pseudo-cereale”. În ceea ce privește valorile sale nutritive, cu toate acestea, depășește multe tipuri convenționale de cereale, în special conținutul de magneziu și fier este peste medie. Termenul „pseudo-cereale” este valabil și într-un alt punct, deoarece este de fapt posibilă prepararea berii din semințele plantei.
Unde este cultivată această cultură în zilele noastre
În general, această plantă utilă trebuie privită ca o plantă extrem de lipsită de cerințe, care încă prosperă bine la altitudini mari de peste 4.000 de metri, unde aproape nici o altă plantă cultivată nu poate fi plantată în mod semnificativ. Planta de quinoa rezistă, de obicei, la condiții meteorologice extraordinare, cum ar fi lumina puternică a soarelui și înghețul pe timp de noapte. Această cultură versatilă este extrem de tolerantă chiar și la solurile sărace și la seceta prelungită și încă produce recolte acceptabile chiar și în aceste condiții nefavorabile. Principalele zone de cultivare de astăzi sunt în principal Bolivia, Ecuador și Peru, cultivarea în Germania ar fi posibilă și din cauza condițiilor climatice, dar încă nu a progresat dincolo de stadiul experimental.